2011-11-30 中時樂活 作者：雨揚居士
現代科學研究證明，節制食量能增進健康，飽食過度則會損害健康；近年來的研究也發現，飽腹時，體內營養積聚過多，會造成細胞膜增厚，使血液和組織中吞噬細胞和淋巴細胞的敏感性降低，而導致免疫力下降，加速衰老過程。
因此，勿過量飲食，並注意適當節食，除了能養生抗衰老，也利於減肥。尤其不良的飲食習慣一定要改，例如不吃三餐或只喝湯、沙拉、水果飲料的人，看起來吃很少，但是卻在其他時間吃宵夜或點心，心中總是想：「反正我又沒吃正餐！」其實，這樣容易產生補償心理，會吃得特別多，餓過頭也令人飢不擇食，更易吃進高熱量食物；而且狼吞虎嚥容易使血糖竄升很快，令人頭昏腦脹。
想要減肥的朋友，在飲食上除了要少吃之外，減肥方法也要注意絕不可操之過急，更別亂吃減肥藥，因為會有副作用，也容易復胖。還有人常吃通便藥或麻辣火鍋，常常搞得自己拉肚子，以為拉肚子就能瘦身，殊不知，拉肚子是腸胃發炎的現象，若反覆發炎可能會誘發癌症！
好的減肥方式應該是循序漸進且持之以恆的。控制體重是養生大事，最基本的就是從食療或飲食方式著手，養成好習慣、習慣成自然，屆時輕輕鬆鬆就能控制體重，減重以每週0.5~1公斤為原則，較為健康。
吃飯時，可將要吃的食物分裝在自己的盤子上，就像吃自助餐或日本的定食，把主食、菜、肉都擺好，即能清楚知道自己吃進多少食物，而且每餐七分飽就好，現在流行吃到飽的餐廳，我認為佔便宜的心態不好，應該珍惜食物，更應該珍惜自己的腸胃和身材，而且暴飲暴食也是養生大忌。
平時我吃肉較少，吃菜較多，建議葷素比例約在1：2，此外，我吃肉也不吃肥肉和皮，只吃瘦肉的部分，熱量較高的絞肉製品：如漢堡、丸類絕對不吃，還有油炸或精緻手工的食品也不吃，並少吃芶芡食物，這樣可以減少過多熱量攝取。
還有飲食次序也很重要，吃飯前宜先喝些湯，再吃菜，較有飽足感，吃飯時要細嚼慢嚥，心情愉快地享受用餐的樂趣及食物的美味，如此才是健康的飲食之道！
在此，建議一道冬令養生食譜，營養健康，且不增加身體負擔：
人參烏骨雞湯
【作法】
1. 參鬚一小把、枸杞10克、烏骨雞一隻、紅棗6粒、米酒、鹽。
2. 將烏骨雞切成小塊，以熱水川燙去腥。
3. 將烏骨雞、參鬚、紅棗、枸杞、米酒一起放入電鍋（燉鍋）內，注入適當的水，煮開後撈起浮油，再燉煮約三十分鐘，起鍋時加鹽調味即可。
【功效】
烏骨雞因呈現黑色，中醫認為具有補腎水之效，含優質蛋白質，且脂肪含量較一般肉雞低，礦物質亦較多。參鬚味微甘，帶些苦味，可補益腎氣，具生津、止渴及強化抵抗力之效。枸杞性味甘平，能滋補肝腎、益精明目。紅棗則具補氣補血效果。
2011年11月29日 星期二
紫色食物，豐富營養的尊貴地位
◎中時醫療網—編輯部
近年來國民知識水平上升，健康飲食的概念已經漸漸凌駕於美食主義之上。如何能均衡攝取營養，醫師及營養師都建議高纖多蔬果，並大力推薦遵循「五色天然食物」為主要原則。五色食物包含紅、綠、黃、白、紫(包含黑色)，在中醫理論上，五色食物甚至可以對應於五臟。以營養成分區分，顏色越深的食物營養價值越高，尤其是黑色及紫色；然而飲食習慣驅使，紫色食物卻往往是飯桌上最常缺席的一員。
食物包覆上紫色的外表，其實代表了一個重要的秘密—其內含天然的原花青素(Oligo Proanthocyandin，OPC)，也就是當今最有效的抗氧化劑。天然的紫色蔬果包含了紫葡萄、紫甘藍菜、茄子、紫山藥、紫扁豆、紫地瓜，以及許多種類的紫色莓果…等等，都含有豐富高抗氧成分的OPC。
身心平衡的紫色
在色彩學上，紫色代表紅色與藍色的結合，暖色與冷色的綜合，也是熱情與理性的中和。紫色被賦予尊貴、浪漫的形象，其深層代表的意義則是身心靈達到和諧平衡，可讓心情感到寧靜鎮定。食用紫色食物讓心情不會過於躁動，亦不會感到低鬱。不若鮮豔的紅色能刺激食慾，紫色食物對於需節制口慾的人們絕對是更好的選擇。
驚人的抗氧化能力
前面所提到紫色蔬果的色素源自於原花青素(OPC)，其抗氧化力遠高於維生素C的18倍、維生素E的50倍。所謂抗氧化意指清除體內自由基的能力，為近年來極受重視的保健之一。目前已知的許多慢性疾病、心血管疾病及老化過程，都與自由基侵害細胞有關。在現代「抗氧化」的意義更等同於「抗老化」，想要保持青春健康，紫色食物絕不可少。
微量元素硒
硒(Selenium，Se)被列為人體必需的微量元素之一，在天然食物中的含量極少，卻大量存在於紫色食物當中。除了極強的抗氧化力以外，其抗癌的功效不可小覷，還可強化人體的免疫機能。醫師指出，只要每日攝取200毫克的硒，就可達到極佳的抗癌效果。
紅得發紫，黑得發紫!
專家提醒，紫色食物種類較少，但其實許多食物都有不同顏色，若是可以選擇，紫色絕對優於其他色彩。例如紫色的地瓜之於紅色地瓜，紫色葡萄優於綠色葡萄；玉米、扁豆、彩椒…等等食物都有紫色的選擇。食物的營養成分以越深色越豐富；同類食物以深色，尤其是紫色為最佳！因此，各色食物紅得發紫、黑得發紫，越能發揮蔬菜的營養功效。最好能補齊餐桌上的五色蔬果，營養齊全以外，繽紛的色彩更讓人食指大動！
近年來國民知識水平上升，健康飲食的概念已經漸漸凌駕於美食主義之上。如何能均衡攝取營養，醫師及營養師都建議高纖多蔬果，並大力推薦遵循「五色天然食物」為主要原則。五色食物包含紅、綠、黃、白、紫(包含黑色)，在中醫理論上，五色食物甚至可以對應於五臟。以營養成分區分，顏色越深的食物營養價值越高，尤其是黑色及紫色；然而飲食習慣驅使，紫色食物卻往往是飯桌上最常缺席的一員。
食物包覆上紫色的外表，其實代表了一個重要的秘密—其內含天然的原花青素(Oligo Proanthocyandin，OPC)，也就是當今最有效的抗氧化劑。天然的紫色蔬果包含了紫葡萄、紫甘藍菜、茄子、紫山藥、紫扁豆、紫地瓜，以及許多種類的紫色莓果…等等，都含有豐富高抗氧成分的OPC。
身心平衡的紫色
在色彩學上，紫色代表紅色與藍色的結合，暖色與冷色的綜合，也是熱情與理性的中和。紫色被賦予尊貴、浪漫的形象，其深層代表的意義則是身心靈達到和諧平衡，可讓心情感到寧靜鎮定。食用紫色食物讓心情不會過於躁動，亦不會感到低鬱。不若鮮豔的紅色能刺激食慾，紫色食物對於需節制口慾的人們絕對是更好的選擇。
驚人的抗氧化能力
前面所提到紫色蔬果的色素源自於原花青素(OPC)，其抗氧化力遠高於維生素C的18倍、維生素E的50倍。所謂抗氧化意指清除體內自由基的能力，為近年來極受重視的保健之一。目前已知的許多慢性疾病、心血管疾病及老化過程，都與自由基侵害細胞有關。在現代「抗氧化」的意義更等同於「抗老化」，想要保持青春健康，紫色食物絕不可少。
微量元素硒
硒(Selenium，Se)被列為人體必需的微量元素之一，在天然食物中的含量極少，卻大量存在於紫色食物當中。除了極強的抗氧化力以外，其抗癌的功效不可小覷，還可強化人體的免疫機能。醫師指出，只要每日攝取200毫克的硒，就可達到極佳的抗癌效果。
紅得發紫，黑得發紫!
專家提醒，紫色食物種類較少，但其實許多食物都有不同顏色，若是可以選擇，紫色絕對優於其他色彩。例如紫色的地瓜之於紅色地瓜，紫色葡萄優於綠色葡萄；玉米、扁豆、彩椒…等等食物都有紫色的選擇。食物的營養成分以越深色越豐富；同類食物以深色，尤其是紫色為最佳！因此，各色食物紅得發紫、黑得發紫，越能發揮蔬菜的營養功效。最好能補齊餐桌上的五色蔬果，營養齊全以外，繽紛的色彩更讓人食指大動！
孩童遠離聲光科技 休息保有健康視力
◎中時醫療網—編輯部
近年，由於科技產業日新月異，電視、電腦、手機…等在孩童的休閒娛樂中佔有一席之地，再加上課業壓力與競爭力大，中、小學生大多數的人都成了四眼田雞。「近視王國」一直是台灣揮之不去的惡名，從生活中周遭來看，坐落於路旁的眼鏡行一間接著一間開，或許再過幾年就與便利商店的數量並駕齊驅。
民眾可以發現，孩童配戴眼鏡的人數居高不下，更有許多標榜能矯正近視的方法，不過往往指標不治本。眼科醫師表示，近視是一種「不可逆的進行性疾病」，也就是說一旦確定近視，是無法徹底痊癒，除非是使用雷射近視手術進行治療，不過除了可能發生的風險和副作用外，並非所有人都能進行手術，因此，「視力保健」成為保護眼睛健康最重要的事情。
根據調查指出，學童近視有近20%的人度數高於600度，未來很容易併發青光眼、白內障、視網膜剝離、黃斑部病變等更嚴重的疾病。不僅如此，若配戴度數不足的眼鏡，容易造成眼球附近的肌肉額外用力，導致頭痛、眼睛疲勞等不適感，進而使近視度數更快速加深，視力也會造成二度傷害。
為了鞏固視力，在念書、看電視、使用電腦…等需長時間用眼時，一定要找時間讓眼睛好好放鬆、休息，以至少每30分鐘休息一次為佳，並保持適當距離，別越靠越近。另外，熱敷、閉目養神、眺望遠方、多多與大自然接觸等，也是讓眼睛緩解疲勞、避免近視的好方法。
近年，由於科技產業日新月異，電視、電腦、手機…等在孩童的休閒娛樂中佔有一席之地，再加上課業壓力與競爭力大，中、小學生大多數的人都成了四眼田雞。「近視王國」一直是台灣揮之不去的惡名，從生活中周遭來看，坐落於路旁的眼鏡行一間接著一間開，或許再過幾年就與便利商店的數量並駕齊驅。
民眾可以發現，孩童配戴眼鏡的人數居高不下，更有許多標榜能矯正近視的方法，不過往往指標不治本。眼科醫師表示，近視是一種「不可逆的進行性疾病」，也就是說一旦確定近視，是無法徹底痊癒，除非是使用雷射近視手術進行治療，不過除了可能發生的風險和副作用外，並非所有人都能進行手術，因此，「視力保健」成為保護眼睛健康最重要的事情。
根據調查指出，學童近視有近20%的人度數高於600度，未來很容易併發青光眼、白內障、視網膜剝離、黃斑部病變等更嚴重的疾病。不僅如此，若配戴度數不足的眼鏡，容易造成眼球附近的肌肉額外用力，導致頭痛、眼睛疲勞等不適感，進而使近視度數更快速加深，視力也會造成二度傷害。
為了鞏固視力，在念書、看電視、使用電腦…等需長時間用眼時，一定要找時間讓眼睛好好放鬆、休息，以至少每30分鐘休息一次為佳，並保持適當距離，別越靠越近。另外，熱敷、閉目養神、眺望遠方、多多與大自然接觸等，也是讓眼睛緩解疲勞、避免近視的好方法。
2011年11月28日 星期一
飲食養生－生薑橘皮抗發炎 曬乾比新鮮的更好
中國時報 2011-11-28 張翠芬／台北報導
老祖宗果然有智慧！研究發現，常見的香料或中藥材，例如生薑和橘皮中的活性成分，經加工處理後，反而具有更好的抗發炎效果，顛覆新鮮水果和蔬菜較營養的觀念。
美國羅格斯大學何其儻教授團隊發現，許多常見的香料和藥材，如迷迭香、薄荷、羅漢果，都具有強大的抗發炎活性，而這些抗發炎劑中最有趣的正是薑和橘皮的研究。
何其儻教授表示，薑是亞洲美食中最常用的烹調香料，鮮薑含有豐富的辛辣成分6-gingerol（6-薑醇），不過，薑被乾燥加工或熱煮後，會脫水轉變為6-shogaol。實驗證明，6-shogaol抗炎活性遠遠高於6-薑醇，因此，把薑曬乾或煮熟後反而更營養。
另外一個有趣的發現是橘皮。何其儻指出，橘皮是橙類榨汁後的副產品，目前主要作為動物飼料。但事實上，橘皮富含多甲氧基黃酮（PMFs），具抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗發炎等功效。
當橘皮PMFs經長期儲存後，它的結構會變化為有更強大抗發炎活性的「羥基化多甲氧基黃酮（OH-PMFs）」。高雄海洋科技大學潘敏雄教授與成大王應然教授研究發現，OH-PMF可以有效降低致癌物引發小鼠大腸腫瘤的數目。這個研究也對「陳皮」為何有益健康，做了科學詮釋。
老祖宗果然有智慧！研究發現，常見的香料或中藥材，例如生薑和橘皮中的活性成分，經加工處理後，反而具有更好的抗發炎效果，顛覆新鮮水果和蔬菜較營養的觀念。
美國羅格斯大學何其儻教授團隊發現，許多常見的香料和藥材，如迷迭香、薄荷、羅漢果，都具有強大的抗發炎活性，而這些抗發炎劑中最有趣的正是薑和橘皮的研究。
何其儻教授表示，薑是亞洲美食中最常用的烹調香料，鮮薑含有豐富的辛辣成分6-gingerol（6-薑醇），不過，薑被乾燥加工或熱煮後，會脫水轉變為6-shogaol。實驗證明，6-shogaol抗炎活性遠遠高於6-薑醇，因此，把薑曬乾或煮熟後反而更營養。
另外一個有趣的發現是橘皮。何其儻指出，橘皮是橙類榨汁後的副產品，目前主要作為動物飼料。但事實上，橘皮富含多甲氧基黃酮（PMFs），具抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗發炎等功效。
當橘皮PMFs經長期儲存後，它的結構會變化為有更強大抗發炎活性的「羥基化多甲氧基黃酮（OH-PMFs）」。高雄海洋科技大學潘敏雄教授與成大王應然教授研究發現，OH-PMF可以有效降低致癌物引發小鼠大腸腫瘤的數目。這個研究也對「陳皮」為何有益健康，做了科學詮釋。
保養眼睛 戴針孔眼罩? 不如坐後排看電影
自由時報 2011年3月2日 上午4:01記者洪素卿／台北報導
戴「針孔眼罩」保養眼睛？不如坐後排看電影！
現代人用眼多，除了熱敷墊、涼眼貼等傳統紓解眼部疲勞商品外，近年從日本傳入的針孔眼罩，由於宣稱有「戴上後，視力馬上變好」的神奇效果，吸引不少民眾掏錢購買。
不過，醫師指出，近視患者戴上針孔眼罩後視力變佳，是因為針孔效應，讓瞳孔縮小，具有聚焦的效用；但若長時間配戴，卻可能反而讓睫狀肌疲勞。不如敷上熱毛巾，讓眼睛休息，或是有空到電影院坐在後排，在黑暗中看看電影。
台灣白內障及屈光手術醫學會理事張朝凱醫師指出，近視患者戴上打了針孔的眼罩，確實會明顯感覺視力比裸視時更好，但其原理就跟我們小時候學的針孔相機原理一樣，是因為透過針孔看，分散光源、減少眩光，因此看得更清楚。
對於有散光的人來說，原本因為角膜表面不平、造成散光，但當把光線通過的地方侷限在一個小部份的時候，角膜不平的影響自然也會變小。
但這並沒有真正解決眼睛的問題，只是一種鴕鳥心態，只有戴上時看得好，但對真正的近視患者並沒有降低度數的作用。此外，過去針對一些晚上開車時，因為瞳孔放得很大，總感覺東西像是暈開了似的、視覺上有一些渙散的患者，其治療方法之一就是用一點點藥劑縮小瞳孔，這種縮瞳劑的效用就類似針孔原理。
不過醫師說：「你想想看，我們現在點散瞳劑的概念，就是讓睫狀肌放鬆；若長期讓睫狀肌緊張、瞳孔縮小，怎麼能紓解眼睛疲勞？」
中華民國眼科醫學會理事長林浤裕指出，針對現代人用眼過度、乾眼症或是老花眼等，要放鬆、促進眼周血液循環，最簡單的方法就是熱敷。其實只要用熱毛巾擰乾敷上去就是最簡單又便宜的方法。
不過，林浤裕也提醒民眾，可不要偷懶使用暖暖包，以免溫度太高、反而讓眼周皺紋出現。至於坊間販售的產品，重點是不要去壓迫到眼球。
至於打了洞的眼罩，過去有些是配合訓練機器讓視線轉動，放鬆睫狀肌，一些假性近視的學童可能度數會稍微降下來；但是真正的近視，則目前看來並沒有研究證實。
張朝凱指出，現代人的眼睛多半是因為長期間、近距離閱讀疲勞，也因此要休息，必須要適時把視野放遠、放大。
此外，雖然在光線充足的地方閱讀，可以看得清楚，但光線太強時，瞳孔不自覺就會縮小，久了還是會疲勞。因此，偶爾光線不要太亮、太刺眼，多看遠方；最符合現代人需求的就是「坐後排看電影」，建議適時休息一下，看電影時，可別坐太前面。
此外，營養品中，像是維他A對角膜有幫助，維他命E對水晶體有幫助，葉黃素對視網膜有好處，但飲食均衡最重要。
戴「針孔眼罩」保養眼睛？不如坐後排看電影！
現代人用眼多，除了熱敷墊、涼眼貼等傳統紓解眼部疲勞商品外，近年從日本傳入的針孔眼罩，由於宣稱有「戴上後，視力馬上變好」的神奇效果，吸引不少民眾掏錢購買。
不過，醫師指出，近視患者戴上針孔眼罩後視力變佳，是因為針孔效應，讓瞳孔縮小，具有聚焦的效用；但若長時間配戴，卻可能反而讓睫狀肌疲勞。不如敷上熱毛巾，讓眼睛休息，或是有空到電影院坐在後排，在黑暗中看看電影。
台灣白內障及屈光手術醫學會理事張朝凱醫師指出，近視患者戴上打了針孔的眼罩，確實會明顯感覺視力比裸視時更好，但其原理就跟我們小時候學的針孔相機原理一樣，是因為透過針孔看，分散光源、減少眩光，因此看得更清楚。
對於有散光的人來說，原本因為角膜表面不平、造成散光，但當把光線通過的地方侷限在一個小部份的時候，角膜不平的影響自然也會變小。
但這並沒有真正解決眼睛的問題，只是一種鴕鳥心態，只有戴上時看得好，但對真正的近視患者並沒有降低度數的作用。此外，過去針對一些晚上開車時，因為瞳孔放得很大，總感覺東西像是暈開了似的、視覺上有一些渙散的患者，其治療方法之一就是用一點點藥劑縮小瞳孔，這種縮瞳劑的效用就類似針孔原理。
不過醫師說：「你想想看，我們現在點散瞳劑的概念，就是讓睫狀肌放鬆；若長期讓睫狀肌緊張、瞳孔縮小，怎麼能紓解眼睛疲勞？」
中華民國眼科醫學會理事長林浤裕指出，針對現代人用眼過度、乾眼症或是老花眼等，要放鬆、促進眼周血液循環，最簡單的方法就是熱敷。其實只要用熱毛巾擰乾敷上去就是最簡單又便宜的方法。
不過，林浤裕也提醒民眾，可不要偷懶使用暖暖包，以免溫度太高、反而讓眼周皺紋出現。至於坊間販售的產品，重點是不要去壓迫到眼球。
至於打了洞的眼罩，過去有些是配合訓練機器讓視線轉動，放鬆睫狀肌，一些假性近視的學童可能度數會稍微降下來；但是真正的近視，則目前看來並沒有研究證實。
張朝凱指出，現代人的眼睛多半是因為長期間、近距離閱讀疲勞，也因此要休息，必須要適時把視野放遠、放大。
此外，雖然在光線充足的地方閱讀，可以看得清楚，但光線太強時，瞳孔不自覺就會縮小，久了還是會疲勞。因此，偶爾光線不要太亮、太刺眼，多看遠方；最符合現代人需求的就是「坐後排看電影」，建議適時休息一下，看電影時，可別坐太前面。
此外，營養品中，像是維他A對角膜有幫助，維他命E對水晶體有幫助，葉黃素對視網膜有好處，但飲食均衡最重要。
黑夜不怕！關燈睡覺更健康
中時醫療網—編輯部
國外一份醫學研究指出，常常熬夜、上大夜班的人們，免疫力較差，罹患癌症的機率更比正常人高上兩倍之多！原因竟然有可能跟睡眠環境的光線有關，影響內分泌所造成。
退黑激素(Melatonin)由大腦的松果體控制，在人體進入睡眠狀態時會大量分泌，尤其是晚上十一點至凌晨兩點達到分泌高峰，清晨陽光照進室內後就停止。退黑激素的特性是可壓抑腎上腺皮質醇，進而提高免疫反應。同時它也屬於抗氧化劑，可有效抑制自由基，因此保護細胞免於受到自由基侵害；由此可推論，許多與自由基有關的慢性疾病或癌症，或許都會因退黑激素而降低其發生的機率。
然而退黑激素最奇妙的特性是，只要眼睛接觸到光線就會立刻停止分泌。因此晝夜顛倒的人們、喜好開燈睡覺的習慣，都不利於退黑激素的分泌，有可能造成免疫功能變差、比較容易生病。許多女性相信，晚上十點就寢可以好好睡個保養美容覺，似乎也跟退黑激素抑制氧化及抗老化的功效有關。近年來也有許多人將退黑激素作為助眠劑，醫界證實其可以幫助入眠，提升睡眠品質，又沒有傳統安眠藥的副作用。
由此可見，睡眠與黑暗的環境密不可分的關連性。為了健康著想，最好可以及早就寢，保持睡眠環境安靜並盡可能隔絕光線。若是環境不允許關燈，戴上眼罩也是一個替代選擇。
國外一份醫學研究指出，常常熬夜、上大夜班的人們，免疫力較差，罹患癌症的機率更比正常人高上兩倍之多！原因竟然有可能跟睡眠環境的光線有關，影響內分泌所造成。
退黑激素(Melatonin)由大腦的松果體控制，在人體進入睡眠狀態時會大量分泌，尤其是晚上十一點至凌晨兩點達到分泌高峰，清晨陽光照進室內後就停止。退黑激素的特性是可壓抑腎上腺皮質醇，進而提高免疫反應。同時它也屬於抗氧化劑，可有效抑制自由基，因此保護細胞免於受到自由基侵害；由此可推論，許多與自由基有關的慢性疾病或癌症，或許都會因退黑激素而降低其發生的機率。
然而退黑激素最奇妙的特性是，只要眼睛接觸到光線就會立刻停止分泌。因此晝夜顛倒的人們、喜好開燈睡覺的習慣，都不利於退黑激素的分泌，有可能造成免疫功能變差、比較容易生病。許多女性相信，晚上十點就寢可以好好睡個保養美容覺，似乎也跟退黑激素抑制氧化及抗老化的功效有關。近年來也有許多人將退黑激素作為助眠劑，醫界證實其可以幫助入眠，提升睡眠品質，又沒有傳統安眠藥的副作用。
由此可見，睡眠與黑暗的環境密不可分的關連性。為了健康著想，最好可以及早就寢，保持睡眠環境安靜並盡可能隔絕光線。若是環境不允許關燈，戴上眼罩也是一個替代選擇。
五種彩色營養，驅趕星期一的藍色心情
中時醫療網—編輯部
「Blue Monday」---星期一的上班族們MSN狀態上最常出現的字眼。這個詞首次出現在50年代中期的美國，用來形容經歷放鬆或狂歡的周末後，星期一收假工作的鬱悶心情。上班族往往在星期日晚上開始焦慮不安、情緒低落，嚴重者有可能會失眠；星期一早上悶悶不樂的起床，持續情緒抑鬱、精神不佳，工作提不起勁，甚至有人出現異常的生理症狀，例如頭暈頭痛、噁心嘔吐、食慾低落，甚至腹痛腹瀉。
其實這些症狀都是可以藉由改變習慣及選擇性的飲食避免的，以下介紹幾種營養學專家列舉的憂鬱飲食，並推薦幾種抗壓食物。
需要小心避免的高壓食物
周末假日是與親友聚餐或慶祝的最佳時機。豪華大餐、麻辣鍋，午夜場電影搭配的炸雞可樂、下午茶高糖份的蛋糕鬆餅…，在與三五好友高談闊論、飽足口腹之慾之際，人們的心情會持續亢奮，然而這些食物卻會累積體內的壓力，在歡樂的氣氛消退以後，留下的可能不只是腸胃的負擔，還有失落的心情。
原來關鍵問題出在血糖值。在剛吃下高油脂、高蛋白以及高糖份的食物，體內的血清素會瞬間升高，讓人們感到心情愉悅；然後血糖開始上升，胰島素開始降低造成腎上腺素升高，血糖值高高低低，讓人們的心情也起起落落！
此外，大餐通常是高蛋白高油脂，鮮少有蔬果搭配，影響消化排泄的後果就是食物的毒素會留在體內，便祕造成身體負擔增加，心情也不舒適；加工過的甜食也許會帶來短暫的心情愉悅，但卻會使體內的B群大量消耗，讓人心情更易憂鬱。
彩虹食物，讓身心都變成彩色
近年來營養學家大力提倡的「彩虹飲食」，指的是每日攝取五份蔬果，五種顏色分別為「紅、橘黃、綠、藍紫、白」，分別含有五種不同的營養成分，不只能充分補充身體所需的各種酵素、纖維質、維生素及礦物質，其中幾樣營養素更是幫助心情輕鬆愉悅的關鍵。
1. 五穀雜糧
五穀雜糧屬於低升糖指數的澱粉食物。澱粉類可以幫助血清素升高而使心情安定滿足，低升糖意指不會導致血糖值驟升驟降的食物種類，自然不會造成心情忽然高昂，忽然低落。因此，早餐及點心的菜單，由高升糖指數的麵包、蛋糕替換為雜糧麵包或是八寶粥之類的甜食，既能飽足口腹，也能讓人心情穩定。而且附加的好處是，五穀雜糧的高纖維質可促進排泄，低升糖飲食讓人不易發胖。
2. 鈣質
鈣質除了幫助牙齒及骨骼維持正常生理機能以外，鮮為人知的功能是幫助交感神經維持穩定。缺鈣會導致交感神經失常，人們往往會因此容易失眠、情緒緊繃。高鈣食物除了乳製品以外，豆類食物、黑芝麻、小魚乾也都是補充鈣質的的食物來源。
3. 礦物質
礦物質食物，尤其是鎂，能夠調節神經細胞功能，改善肌肉緊繃、情緒緊張的現象。常有人說，鈣+鎂是天然的抗憂鬱劑，因此看電影電視時，不妨搭配堅果類、五穀雜糧類當零食。
4. 維生素B群
維生素B群在人體內扮演的角色，是將攝取的營養素轉換成能量的關鍵者，大量缺乏會造成疲勞、情緒暴躁。多吸收深綠色葉菜、全穀食物、豆類、肝臟及蕈菇類，都有助於補充B群，提振精神及心情。上班前補充B群，更可以讓精神及專注力都大大提升。
5. 維生素C
曾經有研究發現，讓病人連續一星期補充維生素C，結果情緒得到良好的改善。維生素C可以非常便宜的方式取得，例如柑橘類水果、青椒辣椒內都含有大量的維生素C。另外，不得不提維生素C的抗氧化能力，可以活化腦細胞，讓思緒清晰，記憶力也增強，對於星期一症候群的上班族而言，可提升心情，又能夠加強工作效率。
吃對食物，調整作息
除了改變飲食習慣，讓身體及心情都能從假日的放鬆狀態調適過來，心理諮商專家也提供建議，稍微調整生活習慣，就可以輕鬆幫助心情從星期一症候群中恢復。度過了兩個愜意或狂歡的假日，星期日晚上可提前返家，適度的休息放鬆後，預先計畫隔日的工作流程，並將工作物品都預備好，收拾好玩樂心情後準時就寢。隔日準時起床，不疾不徐得整理儀容，吃頓豐盛營養的早餐後前往工作場所，悠閒的心情加上井然有序的工作流程能夠讓人保有安全感，更容易進入工作情緒。工作當中，若是環境許可也可以聆聽喜愛的音樂，幫助轉換緊張心情。
「Blue Monday」---星期一的上班族們MSN狀態上最常出現的字眼。這個詞首次出現在50年代中期的美國，用來形容經歷放鬆或狂歡的周末後，星期一收假工作的鬱悶心情。上班族往往在星期日晚上開始焦慮不安、情緒低落，嚴重者有可能會失眠；星期一早上悶悶不樂的起床，持續情緒抑鬱、精神不佳，工作提不起勁，甚至有人出現異常的生理症狀，例如頭暈頭痛、噁心嘔吐、食慾低落，甚至腹痛腹瀉。
其實這些症狀都是可以藉由改變習慣及選擇性的飲食避免的，以下介紹幾種營養學專家列舉的憂鬱飲食，並推薦幾種抗壓食物。
需要小心避免的高壓食物
周末假日是與親友聚餐或慶祝的最佳時機。豪華大餐、麻辣鍋，午夜場電影搭配的炸雞可樂、下午茶高糖份的蛋糕鬆餅…，在與三五好友高談闊論、飽足口腹之慾之際，人們的心情會持續亢奮，然而這些食物卻會累積體內的壓力，在歡樂的氣氛消退以後，留下的可能不只是腸胃的負擔，還有失落的心情。
原來關鍵問題出在血糖值。在剛吃下高油脂、高蛋白以及高糖份的食物，體內的血清素會瞬間升高，讓人們感到心情愉悅；然後血糖開始上升，胰島素開始降低造成腎上腺素升高，血糖值高高低低，讓人們的心情也起起落落！
此外，大餐通常是高蛋白高油脂，鮮少有蔬果搭配，影響消化排泄的後果就是食物的毒素會留在體內，便祕造成身體負擔增加，心情也不舒適；加工過的甜食也許會帶來短暫的心情愉悅，但卻會使體內的B群大量消耗，讓人心情更易憂鬱。
彩虹食物，讓身心都變成彩色
近年來營養學家大力提倡的「彩虹飲食」，指的是每日攝取五份蔬果，五種顏色分別為「紅、橘黃、綠、藍紫、白」，分別含有五種不同的營養成分，不只能充分補充身體所需的各種酵素、纖維質、維生素及礦物質，其中幾樣營養素更是幫助心情輕鬆愉悅的關鍵。
1. 五穀雜糧
五穀雜糧屬於低升糖指數的澱粉食物。澱粉類可以幫助血清素升高而使心情安定滿足，低升糖意指不會導致血糖值驟升驟降的食物種類，自然不會造成心情忽然高昂，忽然低落。因此，早餐及點心的菜單，由高升糖指數的麵包、蛋糕替換為雜糧麵包或是八寶粥之類的甜食，既能飽足口腹，也能讓人心情穩定。而且附加的好處是，五穀雜糧的高纖維質可促進排泄，低升糖飲食讓人不易發胖。
2. 鈣質
鈣質除了幫助牙齒及骨骼維持正常生理機能以外，鮮為人知的功能是幫助交感神經維持穩定。缺鈣會導致交感神經失常，人們往往會因此容易失眠、情緒緊繃。高鈣食物除了乳製品以外，豆類食物、黑芝麻、小魚乾也都是補充鈣質的的食物來源。
3. 礦物質
礦物質食物，尤其是鎂，能夠調節神經細胞功能，改善肌肉緊繃、情緒緊張的現象。常有人說，鈣+鎂是天然的抗憂鬱劑，因此看電影電視時，不妨搭配堅果類、五穀雜糧類當零食。
4. 維生素B群
維生素B群在人體內扮演的角色，是將攝取的營養素轉換成能量的關鍵者，大量缺乏會造成疲勞、情緒暴躁。多吸收深綠色葉菜、全穀食物、豆類、肝臟及蕈菇類，都有助於補充B群，提振精神及心情。上班前補充B群，更可以讓精神及專注力都大大提升。
5. 維生素C
曾經有研究發現，讓病人連續一星期補充維生素C，結果情緒得到良好的改善。維生素C可以非常便宜的方式取得，例如柑橘類水果、青椒辣椒內都含有大量的維生素C。另外，不得不提維生素C的抗氧化能力，可以活化腦細胞，讓思緒清晰，記憶力也增強，對於星期一症候群的上班族而言，可提升心情，又能夠加強工作效率。
吃對食物，調整作息
除了改變飲食習慣，讓身體及心情都能從假日的放鬆狀態調適過來，心理諮商專家也提供建議，稍微調整生活習慣，就可以輕鬆幫助心情從星期一症候群中恢復。度過了兩個愜意或狂歡的假日，星期日晚上可提前返家，適度的休息放鬆後，預先計畫隔日的工作流程，並將工作物品都預備好，收拾好玩樂心情後準時就寢。隔日準時起床，不疾不徐得整理儀容，吃頓豐盛營養的早餐後前往工作場所，悠閒的心情加上井然有序的工作流程能夠讓人保有安全感，更容易進入工作情緒。工作當中，若是環境許可也可以聆聽喜愛的音樂，幫助轉換緊張心情。
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