吃代糖愈吃愈發福

2011-12-06 中國時報 邱俐穎／台北報導

　　愛吃甜食又怕身材變形，不少想窈窕的美眉選擇改吃代糖，但小心無法維持身材，反愈吃愈胖。美國一項研究發現，食用含代糖食物可能使人攝取更多熱量，造成體重上升。董氏基金會提醒，市面上許多標榜「低糖」、「低熱量」的產品，若有甜味可能都含代糖，千萬別以為無負擔就多吃。

　　■糖果餅乾 代糖最多
　　董氏基金會營養組主任許惠玉表示，代糖種類繁多，糖精、山梨醇、木糖醇、阿斯巴甜等都是，又以冷飲、口香糖、糖果餅乾使用最多。但根據美國普渡大學研究的老鼠發現，吃代糖的小鼠體重增加最多，還可能擾亂調控食欲的生理機制，吃得更多。

　　這項研究將老鼠分3組，分別食用代糖優格、葡萄糖優格，後提供無甜度優格及普通飼料，第3組則為控制組，結果5周後發現，餵食代糖的小鼠，體重上升幅度明顯高於其他小鼠，而且比第2組吃正常甜味的葡萄糖優格小鼠，體重胖了15％。

　　研究第二部分進一步發現，吃代糖優格及葡萄糖優格的老鼠，分別再餵食巧克力口味甜食及飼料，吃正常甜味的葡萄糖優格小鼠，吃巧克力甜食後，會減少飼料攝取；但吃代糖優格的老鼠，吃了巧克力甜食，卻不會因此減少吃的飼料量。

　　■熱量補償 自我調控
　　研究分析可能與人體「熱量補償」機制降低有關。董氏基金會營養組主任許惠玉表示，「熱量補償」屬人體自我調控機制，前一餐吃太多，下一餐自然會吃較少，嗜吃甜食是天性，覺得有甜味的東西有熱量，當以為吃甜食會飽，結果居然不飽，身體就會認為也許吃得不夠多，下一餐自動攝取更多糖分。

　　她認為，與其吃代糖，不如吃有營養又有自然甜味的水果，且15歲以下小孩也不宜食用代糖，否則身體習慣愈吃愈甜，恐怕提高長大後的高血壓、高血脂、高血糖的「三高」風險。

久坐促發脂肪細胞 屁股變大

2011-12-07 中國時報 閻紀宇／綜合報導

　「沙發馬鈴薯」和總是坐著辦公的上班族要注意了，就算飲食講究健康法則，平日勤於運動，但只要日常生活中長期採取坐姿，就要小心肥胖上身，臀部尤其容易橫向擴張，讓下盤越來越可觀。

　最新研究顯示，長期坐姿可能會刺激脂肪細胞，產生的脂肪較正常值增加五十％。領導這項研究的以色列特拉維夫大學教授葛芬指出，肥胖不只是熱量失衡而已，細胞本身會對環境起反應，長期躺姿或坐姿會導致脂肪細胞過於活躍。

　研究團隊在實驗室中培養脂肪細胞，分成兩組，實驗組脂肪細胞處於模擬久坐或久躺的「機械性展延負荷」（mechanical stretching loading）狀態，對照組則否。四星期後，研究人員發現，實驗組細胞的脂肪含量是對照組的一．五倍。相關論文刊登在最新一期的《美國生理學期刊─細胞生理學》。

　葛芬先前另一項研究則顯示，因為脊椎損傷而癱瘓在床的病患，很容易出現肌肉失養萎縮的現象，而且脂肪細胞會趁隙而入身體各個部位。葛芬提醒一天到晚坐在辦公桌前的上班族，最好能夠調整生活習慣。