減重享瘦 從慢食開始

自由時報　更新日期:2010/10/22 04:11 　　文／何鐘德

根據衛生署台灣營養健康狀況變遷調查，將2005至2008年的肥胖盛行率，與1993至1996年的調查結果做比較，可以發現，男性不管是過重、輕度肥胖、中重度肥胖的比率都上升高，分別上升到32%、13%、6%，女性過重的比率為19.3%，而輕度肥胖的比率也上升為10.5%。

總計總人口中，50%的男性體重過重，女性是36%，相當驚人。

造成肥胖人口逐年上升的主因仍是現代人「吃得多、動得少」，筆者的減重門診也發現，現代人因工作忙碌，壓力大，超時工作者多，總是抽不出時間可以運動，因此，想要減重的第一步是減少熱量的攝取。

依據近年來的研究，減少熱量攝取的有效方法之一便是「慢食」，也就是慢慢吃，可以減少總熱量的攝取。

吃得愈快 愈容易胖

依據日本的流行病學調查，若把飲食習慣分成「非常慢」、「略慢」、「中等」、「略快」、「非常快」，則可以發現身體質量指數（BMI）是逐步上升，也就是吃得愈快的人，體重愈胖。

另外一份刊登在新英格蘭期刊的研究，研究「吃到飽」及「吃很快」兩種飲食行為與肥胖的關係，「吃到飽」的一組變胖的比例（BMI>25）的男性提高2倍、女生提高了1.92倍；「吃得快」的一組變胖的比例，男性提高1.84倍、女性提高2.09倍，若是「既吃到飽」又「吃很快」的人變胖比例，男性提高3.13倍、女性提高3.21倍。

慢慢吃 熱量少吸收10%

另外一份研究指出，吃得慢的人比吃得快的人，吃進去的熱量較少，減少了10%以上，用餐後的飲食飽足感較大，用餐後的愉悅快樂感也較高。

控制我們「飢餓」或是「吃飽了」的中樞是位於腦中的下視丘。當我們覺得餓時，飲食從口腔吃入，要經過胃的磨合攪拌，推進至小腸，與各種消化酵素混合作用，經小腸吸收，肝臟的進一步代謝，血糖上升，到下視丘收到訊息，這個過程大約要20分鐘，也就是說，開始吃的20分鐘內，不管吃進多少東西，大腦通通不知道，自然不會喊停。這就是為什麼吃得快的人容易吃得過量，以至於容易變胖的根本原因；若是慢慢吃，就不容易攝取過多的食物。

近期的研究也發現，吃得慢（進食時間為30分鐘）的人，血液中讓人會覺得飽的激素：類升糖素胜?（GLP-1），以及YY胜?都比吃得快（5分鐘）的人分泌量較高，這兩種激素會讓人更有飽足感且抑制食慾。

若在短期內，無法養成「慢食」的習慣，可以尋求醫師協助，搭配現代的藥物，在減少食慾的同時，逐步養成慢食的習慣，最終的目的是享「瘦」，恢復身材與促進健康。
（作者為台中大甲宏光診所院長）

為努力活著的人加油 -- 一把美麗的傘 ...

最近偶然在中壢延平路與中央西路口遇見他，所以馬上停車，

又跟他買了 3 把，其中一把叫 " 人生的尊嚴。

我十分感動，距離上次看見他大概 3 年了，
發現他又更老，一個人跛著跛著，
用還正常的左手拉著他的傘，
還告訴我人生就像傘上的花紋，好壞難定。

但是無論發生什麼事，都要用力活！
不管別人買不買他的傘，他能做的就是盡力賣傘。

所以那把傘叫 " 人生的尊嚴 " 。 
  天行健 君子以自強不息 先自助而後人助

如果有能力，請買買他的傘吧，真的堅固好用啦～

為努力活著的人加油 -- 我有一把美麗的傘 ...    現年四十三歲的張孝群，小時候在雨傘工廠打工， 由於好奇偷學了手工製傘，如今更因深感興趣而靠此維生。 張孝群患有腦性麻痺，手工卻相當細密。 他自製的手工傘除了花樣精美、工法精良之外，還自創了三層雨傘： 最外層是防水布、中間為抗紫外線材質、最內層有些許小洞， 風可由小洞鑽入、再從第二層鑽出， 他稱這是龍捲風原理，許多客人也因雨傘不易開花， 認為就算比一般傘貴也值得購買。    張孝群一周輪流在不同地方賣傘， 從台北、宜蘭、雲林到高雄都有他的足跡，來回的車費不便宜， 但他說：「錢只要夠吃飯就好！」， 在他的手工傘桶上寫著他的人生觀：「歌聲暢雲霄，雲霄不唱歌； 人人聽得到，全部靜悄悄；只有靠自己，掌聲再響起。」 他說，雖然台灣手工製傘產業沒落，他仍堅持自己的路，無奈笑說： 「誰願意看到自己的行業沒落呢？」    他將自己製傘比喻為做菜，人人都可以做、但不是人人都可以做好， 只要有心，就像他一樣，即使腦性麻痺、 即使只唸書到國小二年級，也可以在製傘、買傘中，有著如此「傘亮」的人生。     ~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~  我約了幾次 , 昨天終於找到這位張 先生囉 ~ 他有在 忠 孝東路大眾 PHS 門口擺攤 ( 頂好 , SOGO 旁 ), 中午過後 , 但不會每天 , 要先打電話 . 他的手工傘的確蠻穩的 , 有 $ 450,  $500,  $550 的 . 還有一支有粉厲害的設計 , 風從傘下灌進去會再從傘緣排出去 ....    而且他真的對於花色都是有想法的呢 ~ 只要有時間的話 , 歡迎直接去選購 , 聽聽他的闡釋 . 1. 淺灰 + 紅玫瑰  2. 咖啡 + 花紋     3. 寶藍 + 花紋  ● 人窮志不窮 ~ 斷手男單手打造傘魂 ~ 我有一把美麗的傘。  漂亮嗎？它有二十四支傘骨，與傳統的十二傘骨不同， 它很耐用，就算完全外翻也能若無其事翻回來，像布料裡的萊卡一樣。 並且，它不吸水不沾水，即便下豪雨，進屋前在樓梯間一抖， 水就都抖掉了，一點兒也不費事。   看起來像不像融合了古代手藝和現代科技的一把傘？ 每次拿著它走在路上，我都神氣極了，彷彿自己是個浪人或劍客， 隨便一舉就是一種風情，我甚至會幻想自己有絕世武功，一把傘也能成為一把劍。    那麼，如果我告訴你，這把傘的設計和製作都出自一名中年腦性麻痺患者， 而且都是手工，而且只賣台幣四百五十元，你會不會感到驚訝？ 每當有人問起我的傘，我總是略帶驕傲地說：很美吧！ 而且它出自一個腦性麻痺患者哦 …… 像在講一個故事。 沒有人見了不愛我的傘。    當然，因為工作忙，我也很少碰到他， 所以只有每次出門前看到放在傘筒裡的雨傘， 或是下雨天用到時才會想他現在怎麼樣了。直到今天。    我和英國回來的好友碰面，然後趕下一攤和死黨碰面時，在同樣的地點又看見他。 我立刻跑過去，說：「終於又看見你了，怎麼我經過好幾次，現在才又看到你？」  他因為腦性麻痺的關係講話又慢又吃力。 他說：「我 ─ 在 ─ 通 ─ 化 ─ 街 ─ 賣 ─ 啊！」又眨眨眼。  我問：「通化街哪裡？我也常去的。」  「中 ─ 間 ─」然後是一長串我聽不大懂的話。    我說：「可以給我你的電話嗎？ 我想我大概還會再跟你買幾把，只是我現在現金不夠。」  他掏了名片給我，說：「不，不，不─定要─次 ─ 付 ─ 完。可 ─ 以 ─ 多 ─ 看 ─ 看 ─」 我點點頭，但跟他說我不喜歡佔便宜，又說我保證還會買， 因為自己用過，發現真的超級好用，送外國朋友也很大方，又不貴。 「我曾經想送人，但是被朋友罵，中國習俗好像不能送傘？」  他笑了笑，說：「自 ─ 自己 ─ 用 ─ 就 ─ 好，好 ─ 了。」  一陣風吹來，我抖了抖。    他說：「很 ─ 冷 ─ 今 ─ 天。我，我 ─ 生 ─ 意 ─ 不 ─ 好。 很 ─ 清 ─ 淡。大 ─ 家 ─ 看到 ─ 我都─嚇，嚇跑了。」  我心一陣酸。他又說：「但，是 ─ 沒關，關係。 人 ─ 生 ─ 有 ─ 起 ─ 有 ─ 落。我人人窮 ─ 志 ─ 不 ─ 窮。」  我聽了很感動，因為他殘而不廢，願意去五股學這樣的手工藝， 然後自力更生。我下決定要替他好好宣傳。     他現在的傘更美更高貴，而且還是那個價錢。 他會在誠品前一堆年輕人的攤販中，站著，不怕累， 或是在忠孝東路頂呱呱那販賣， 聽說今年七月底會到台中科學園區呢！ 如果他不在那裡，那麼可能在通化街夜市或中南部鄉下。 如果您不嫌棄，二十四小時都可以打給他（他說的）。 只消動一下您的手腕轉寄或引用。    ● 他的名字是張孝群， ０９２２－７１４－２４５。 　 為努力活著的人加油！