自由時報 更新日期:2011/06/25 04:11 記者林相美／台北報導
一般民眾吃西瓜只吃瓜肉，白肉、綠皮都會丟掉，不過，中醫師表示，西瓜從外皮到瓜肉都有功效，紅、黃瓜肉可以補充水份，剩下的白肉利尿效果強，加排骨煮湯效果不輸冬瓜，綠皮清熱，加水煮開，中暑、難以出汗的民眾可以多喝。
聯合醫院中醫院區院長鄭振鴻昨天指出，本草綱目記載，西瓜可以清熱解暑，止渴利尿，紅、黃瓜肉吃完以後，剩下的白肉，雖然水份較少，但利尿效果和冬瓜一樣強，適合口乾或小便不順的民眾，烹調時可以炒、也能煮湯。
鄭振鴻說，西瓜外皮稱為「翠衣」，取其清熱效果，適合中暑民眾或感冒後要退燒，翠皮切塊加水煮滾，不要超過10分鐘，翠皮口感不佳，不要吃翠皮，只當水喝，煮完後儘速飲用。
鄭振鴻強調，中醫認為，任何藥材煮完最好在24小時內飲用，另外，烹調瓜類不可超過10分鐘，否則會由涼性轉為熱性。
不過，鄭振鴻提醒，西瓜為寒涼的食物，女性生理期間最好少吃，避免加速血管收縮，增加月經量，另外，肚子時常隱隱作痛、胃寒、慢性胃炎或腹瀉的民眾也要少吃西瓜。
2011年6月25日 星期六
草莓可抗氧化 幫紅血球對付疾病
台北新生報 更新日期:2011/06/24 00:17 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】
當身體承受過大氧化壓力，很容易出現多種疾病。西班牙、義大利一項小型研究發現，草莓可幫助紅血球對抗氧化壓力，連續吃2周每天吃500公克，血液抗氧化能力便獲得提升。
過去曾有實驗室研究指出，草莓具有抗氧化能力。義大利馬爾凱理工大學、西班牙格倫那達大學研究團隊這次進行人體研究，進一步發現，草莓對紅血球很有好處。研究成果發表於「食品化學」期刊。
有12位健康民眾自願參與研究，他們每天吃500公克草莓。研究人員在研究開始4天、8天、12天、16天及1個月定期採集其血液樣本。結果發現，規律食用草莓似可以改善血液抗氧化能力。
當紅血球遭遇氧化壓力，紅血球內的自由基就會開始囤積，使得紅血球變得更脆弱，容易發生溶血現象，而研究也發現，草莓會讓紅血球遇到氧化壓力時越有「擋頭」（台語：有耐力），紅血球在草莓助威下，比較能抵抗壓化壓力。
研究人員解釋，草莓含有大量酚類化合物，如類黃酮等，都有抗氧化效能。
研究首席作者義大利馬爾凱理工大學麥瑞奇歐巴帝諾（Maur-izioBattino）建議，民眾可以考慮將草莓納入健康飲食的一部分，若能將草莓加入一日五蔬果行列，相信對健康應該很有益處。
當身體承受過大氧化壓力，很容易出現多種疾病。西班牙、義大利一項小型研究發現，草莓可幫助紅血球對抗氧化壓力，連續吃2周每天吃500公克，血液抗氧化能力便獲得提升。
過去曾有實驗室研究指出，草莓具有抗氧化能力。義大利馬爾凱理工大學、西班牙格倫那達大學研究團隊這次進行人體研究，進一步發現，草莓對紅血球很有好處。研究成果發表於「食品化學」期刊。
有12位健康民眾自願參與研究，他們每天吃500公克草莓。研究人員在研究開始4天、8天、12天、16天及1個月定期採集其血液樣本。結果發現，規律食用草莓似可以改善血液抗氧化能力。
當紅血球遭遇氧化壓力，紅血球內的自由基就會開始囤積，使得紅血球變得更脆弱，容易發生溶血現象，而研究也發現，草莓會讓紅血球遇到氧化壓力時越有「擋頭」（台語：有耐力），紅血球在草莓助威下，比較能抵抗壓化壓力。
研究人員解釋，草莓含有大量酚類化合物，如類黃酮等，都有抗氧化效能。
研究首席作者義大利馬爾凱理工大學麥瑞奇歐巴帝諾（Maur-izioBattino）建議，民眾可以考慮將草莓納入健康飲食的一部分，若能將草莓加入一日五蔬果行列，相信對健康應該很有益處。
研究：喝咖啡可預防老年癡呆
Awakening 更新日期:2011/06/24 12:17 莊瑞萌
【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】根據美國一項最新的動物實驗指出，咖啡中的咖啡因有助於預防老年癡呆，一般常見的低咖啡因或即溶咖啡則沒有這種效果，稍早以人類進行的研究也發現，中年以後喝咖啡，可以降低罹患阿茲海默症機率。
美國南佛羅里達大學研究人員最近利用老鼠進行實驗，結果發現咖啡因對於預防認知受損有極大的幫助，研究人員發現咖啡因可以增加血液中的白血球生長激素（GCSF），同時也降低乙型澱粉樣蛋白(beta-amyloid)，因此減緩已出現阿茲海默老鼠的狀症，專家認為乙型澱粉樣蛋白是造成阿茲海默症的元兇之一。
研究人員趙崇海（音譯）指出，「咖啡中的咖啡因自然讓血液中的白血球生長激素增加，不過其形成的真正原因還有待進一步研究，」另外，他也表示，一般市售的即溶咖啡或低咖啡因產品則沒有減緩老年癡呆症狀的效果。
因此研究人員認為，「由於阿茲海默症通常是在數年之後才會被診斷出來，也因此提早做預防的重要性不言而喻，養成喝咖啡習慣則是及早對抗日後出現老年癡呆的方法之一。」
稍早以人類為實驗的結果也發現，中年以後喝咖啡可以降低罹患阿茲海默症機率，本次研究結果則將刊登在6月28日的《 The Journal of Alzheimer's Disease》期刊。
【台灣醒報記者莊瑞萌綜合報導】根據美國一項最新的動物實驗指出，咖啡中的咖啡因有助於預防老年癡呆，一般常見的低咖啡因或即溶咖啡則沒有這種效果，稍早以人類進行的研究也發現，中年以後喝咖啡，可以降低罹患阿茲海默症機率。
美國南佛羅里達大學研究人員最近利用老鼠進行實驗，結果發現咖啡因對於預防認知受損有極大的幫助，研究人員發現咖啡因可以增加血液中的白血球生長激素（GCSF），同時也降低乙型澱粉樣蛋白(beta-amyloid)，因此減緩已出現阿茲海默老鼠的狀症，專家認為乙型澱粉樣蛋白是造成阿茲海默症的元兇之一。
研究人員趙崇海（音譯）指出，「咖啡中的咖啡因自然讓血液中的白血球生長激素增加，不過其形成的真正原因還有待進一步研究，」另外，他也表示，一般市售的即溶咖啡或低咖啡因產品則沒有減緩老年癡呆症狀的效果。
因此研究人員認為，「由於阿茲海默症通常是在數年之後才會被診斷出來，也因此提早做預防的重要性不言而喻，養成喝咖啡習慣則是及早對抗日後出現老年癡呆的方法之一。」
稍早以人類為實驗的結果也發現，中年以後喝咖啡可以降低罹患阿茲海默症機率，本次研究結果則將刊登在6月28日的《 The Journal of Alzheimer's Disease》期刊。
2011年6月24日 星期五
多吃薯條 4年肥1.5公斤
ARP 更新日期:2011/06/23 12:05 陳怡君
（法新社華盛頓22日電） 美國研究人員今天指出，飲食習慣的些微改變，例如每天多吃1份洋芋片或薯條，就會在幾年內增重不少。
哈佛大學公共衛生學院（Harvard School ofPublic Health）所領導的研究指出，整體食物選擇，例如以水果和全穀類食品取代澱粉及肉類，似乎和個人體重增加或減少有最大關連。
美國成人平均每年增重0.45公斤，為了找出原因，研究人員檢視護士和健康專家所做的3項大型研究資料，這些研究橫跨20年，共有12萬名受試對象，報告刊登在「新英格蘭醫學期刊」（New England Journal ofMedicine）。
研究人員每4年追蹤受試者的生活型態改變及體重增加情形，時間長達20年，發現受試者每4年平均增加1.5公斤，20年增加7.6公斤。
研究人員發現，讓體重增加最多的食物是薯條，每天多吃1份，4年就會增加1.5公斤；每天多吃1份洋芋片，4年會增加0.76公斤。
同樣地，受試者每天多喝1杯含糖飲料，4年來體重增加0.45公斤；多吃1份肉類則增加0.4公斤。不過若選擇多吃優格、蔬果和全穀類，體重增加幅度就小。
（法新社華盛頓22日電） 美國研究人員今天指出，飲食習慣的些微改變，例如每天多吃1份洋芋片或薯條，就會在幾年內增重不少。
哈佛大學公共衛生學院（Harvard School ofPublic Health）所領導的研究指出，整體食物選擇，例如以水果和全穀類食品取代澱粉及肉類，似乎和個人體重增加或減少有最大關連。
美國成人平均每年增重0.45公斤，為了找出原因，研究人員檢視護士和健康專家所做的3項大型研究資料，這些研究橫跨20年，共有12萬名受試對象，報告刊登在「新英格蘭醫學期刊」（New England Journal ofMedicine）。
研究人員每4年追蹤受試者的生活型態改變及體重增加情形，時間長達20年，發現受試者每4年平均增加1.5公斤，20年增加7.6公斤。
研究人員發現，讓體重增加最多的食物是薯條，每天多吃1份，4年就會增加1.5公斤；每天多吃1份洋芋片，4年會增加0.76公斤。
同樣地，受試者每天多喝1杯含糖飲料，4年來體重增加0.45公斤；多吃1份肉類則增加0.4公斤。不過若選擇多吃優格、蔬果和全穀類，體重增加幅度就小。
2011年6月23日 星期四
全球瘋仆街 「頭下腳上」恐傷頸、腰椎
TVBS 更新日期:2011/06/23 12:28 賴妤翎
台灣「仆街少女」在各個地點仆街搞怪，引起網友熱烈迴響。全球也掀起拍仆街風，姿勢也越來越誇張。許多仆街照頭上腳下，只用腹部支撐全身力量，醫師表示容易導致頸椎跟腰椎受傷，甚至一個不注意發生意外，嚴重可能造成半身不遂。真的要玩仆街，最好先熱身，一感覺到痛，應該立刻停止動作，以免受傷。
趴在樓梯頭下腳上，年輕人當街紀錄拍仆街照，全球掀起仆街熱潮！動作也越來越誇張，仆郵筒、仆機車坐墊，甚至仆手扶梯，不斷挑戰人體的支撐極限，但醫生提醒恐怕會傷身。復健科醫師潘筱萍：「肌肉拉傷是比較常見的，但是如果我們剛剛講到說，如果你的姿勢實在是力道太大，速度太快你就非常有第一個可能傷到頸椎、腰椎的截面關節。」
仆街照片的人體姿勢，完全不符合人體工學，仆街照，通常都是用腹部單點支撐，維持身體打直，得靠頸椎、腰椎施力，容易造成關節受傷，甚至椎間盤病變，最怕還是高危險動作，發生意外。潘筱萍：「頭、腳然後動作很激烈，整個喀擦一下，很容易把裡面的脊髓壓傷，就有可能半身不遂。」
醫師提醒，拍仆街照前，最好事先暖身，不過還是要避免長時間維持仆街動作，尤其是久坐少運動的人，肌肉強度不佳，更容易受傷。仆街網友：「會不會腦充血應該不會，快拍。」
通常拍照時間不長，仆街姿勢頂多維持2-5分鐘，對身體影響不大，不過一旦感覺痛就要立刻停止避免受傷。年輕人仆街搞怪、展現自我，還是避免強求高難度姿勢以免留下後遺症！
台灣「仆街少女」在各個地點仆街搞怪，引起網友熱烈迴響。全球也掀起拍仆街風，姿勢也越來越誇張。許多仆街照頭上腳下，只用腹部支撐全身力量，醫師表示容易導致頸椎跟腰椎受傷，甚至一個不注意發生意外，嚴重可能造成半身不遂。真的要玩仆街，最好先熱身，一感覺到痛，應該立刻停止動作，以免受傷。
趴在樓梯頭下腳上，年輕人當街紀錄拍仆街照，全球掀起仆街熱潮！動作也越來越誇張，仆郵筒、仆機車坐墊，甚至仆手扶梯，不斷挑戰人體的支撐極限，但醫生提醒恐怕會傷身。復健科醫師潘筱萍：「肌肉拉傷是比較常見的，但是如果我們剛剛講到說，如果你的姿勢實在是力道太大，速度太快你就非常有第一個可能傷到頸椎、腰椎的截面關節。」
仆街照片的人體姿勢，完全不符合人體工學，仆街照，通常都是用腹部單點支撐，維持身體打直，得靠頸椎、腰椎施力，容易造成關節受傷，甚至椎間盤病變，最怕還是高危險動作，發生意外。潘筱萍：「頭、腳然後動作很激烈，整個喀擦一下，很容易把裡面的脊髓壓傷，就有可能半身不遂。」
醫師提醒，拍仆街照前，最好事先暖身，不過還是要避免長時間維持仆街動作，尤其是久坐少運動的人，肌肉強度不佳，更容易受傷。仆街網友：「會不會腦充血應該不會，快拍。」
通常拍照時間不長，仆街姿勢頂多維持2-5分鐘，對身體影響不大，不過一旦感覺痛就要立刻停止避免受傷。年輕人仆街搞怪、展現自我，還是避免強求高難度姿勢以免留下後遺症！
無脂代油 越吃越胖
台灣新生報 更新日期:2011/06/23 01:07 【中央社波特蘭廿二日專電】
因為愛美怕胖而選擇無熱量食用替代油脂，要小心體重可能不減反增。普度大學（Purdue University）最新研究指出，老鼠吃了替代油脂烹調的洋芋片後，反而變胖。
美國寶鹼公司（P&G）研發推出的無熱量食用替代油脂Olestra（商標名稱為Olean），一九九六年獲得美國食品暨藥物管理局（FDA）核准通過後在食品市場走紅。知名洋芋片品牌Frito Lay也搶先在一九九八年推出以這種替代油脂製造的首款產品。
廠商在廣告中聲稱，Olean沒有脂肪與卡路里，消費者可以盡情享受口福，不必擔心發胖。
不過，據普度大學今天公布的最新研究指出，動物實驗結果顯示，老鼠吃了以Olean所烹調的洋芋片後，體重並沒有減輕，反而增加。
普度大學心理學教授史魏特爾斯（Susan Swithers）主持的這項實驗發現，研究人員餵給老鼠含有高熱量的飲食，其中也包括內含Olean的洋芋片，結果這些老鼠平均體重增加比對照組來得多。對照組的老鼠同樣是吃高熱量飲食，但洋芋片是用一般食用油烹調。
史魏特爾斯指出，替代油脂會干擾身體管理吃多吃少的控制能力，導致飲食過量。
研究人員也發現，替代油脂還會破壞身體的消化能力及血液新陳代謝，使得身體變得更容易保留住吃下肚子的體重。
因為愛美怕胖而選擇無熱量食用替代油脂，要小心體重可能不減反增。普度大學（Purdue University）最新研究指出，老鼠吃了替代油脂烹調的洋芋片後，反而變胖。
美國寶鹼公司（P&G）研發推出的無熱量食用替代油脂Olestra（商標名稱為Olean），一九九六年獲得美國食品暨藥物管理局（FDA）核准通過後在食品市場走紅。知名洋芋片品牌Frito Lay也搶先在一九九八年推出以這種替代油脂製造的首款產品。
廠商在廣告中聲稱，Olean沒有脂肪與卡路里，消費者可以盡情享受口福，不必擔心發胖。
不過，據普度大學今天公布的最新研究指出，動物實驗結果顯示，老鼠吃了以Olean所烹調的洋芋片後，體重並沒有減輕，反而增加。
普度大學心理學教授史魏特爾斯（Susan Swithers）主持的這項實驗發現，研究人員餵給老鼠含有高熱量的飲食，其中也包括內含Olean的洋芋片，結果這些老鼠平均體重增加比對照組來得多。對照組的老鼠同樣是吃高熱量飲食，但洋芋片是用一般食用油烹調。
史魏特爾斯指出，替代油脂會干擾身體管理吃多吃少的控制能力，導致飲食過量。
研究人員也發現，替代油脂還會破壞身體的消化能力及血液新陳代謝，使得身體變得更容易保留住吃下肚子的體重。
留意夏日飲食 寒性體質者夜晚忌吃西瓜
全國聯播網 更新日期:2011/06/22 18:16
廿二號是「夏至」，從這一天起，台灣的盛暑就要展開。不少民眾喜歡大吃水果、冰飲消暑解渴，不過，營養師與中醫師提醒，慢性病患寒性體質的人更要注意，應避免多吃以免傷到身體。 (黃進恭報導)
夏至到來，是一年當中白天最長、晚上最短的一天，氣溫飆高，讓人流汗不已，多汁西瓜、清涼冰飲，成為市場最熱門商品，但慢性病患卻不適合多吃。台中慈濟醫院中醫部江昱寬醫師指出，因清涼的冰飲屬寒性，吃下肚會引發身體的抗衡作用，造成身體發炎、腸胃道充血等反應。
(慢性疾病患者 最好不要吃太多冰冷飲品 才不會對身體造成過多負擔)
慈濟醫院營養師廖儀提醒，腸胃道宿疾的人，夏天冰飲要忌口。低熱量的愛玉、仙草、米苔目，不加冰塊就很可口，最適合慢性病患與肥胖者的夏日點心。 夏天最受歡迎的西瓜汁與椰子汁，是糖尿病患大忌。廖巾儀表示，這兩類水果的含糖量高，在吃完的兩小時內，會加速血糖上升，建議用蘋果、鳳梨、梨子、葡萄柚替代，盡量低糖飲食才能維護健康。
廿二號是「夏至」，從這一天起，台灣的盛暑就要展開。不少民眾喜歡大吃水果、冰飲消暑解渴，不過，營養師與中醫師提醒，慢性病患寒性體質的人更要注意，應避免多吃以免傷到身體。 (黃進恭報導)
夏至到來，是一年當中白天最長、晚上最短的一天，氣溫飆高，讓人流汗不已，多汁西瓜、清涼冰飲，成為市場最熱門商品，但慢性病患卻不適合多吃。台中慈濟醫院中醫部江昱寬醫師指出，因清涼的冰飲屬寒性，吃下肚會引發身體的抗衡作用，造成身體發炎、腸胃道充血等反應。
(慢性疾病患者 最好不要吃太多冰冷飲品 才不會對身體造成過多負擔)
慈濟醫院營養師廖儀提醒，腸胃道宿疾的人，夏天冰飲要忌口。低熱量的愛玉、仙草、米苔目，不加冰塊就很可口，最適合慢性病患與肥胖者的夏日點心。 夏天最受歡迎的西瓜汁與椰子汁，是糖尿病患大忌。廖巾儀表示，這兩類水果的含糖量高，在吃完的兩小時內，會加速血糖上升，建議用蘋果、鳳梨、梨子、葡萄柚替代，盡量低糖飲食才能維護健康。
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