無脂代油 越吃越胖

台灣新生報 更新日期:2011/06/23 01:07 【中央社波特蘭廿二日專電】

因為愛美怕胖而選擇無熱量食用替代油脂，要小心體重可能不減反增。普度大學（Purdue University）最新研究指出，老鼠吃了替代油脂烹調的洋芋片後，反而變胖。

美國寶鹼公司（P&G）研發推出的無熱量食用替代油脂Olestra（商標名稱為Olean），一九九六年獲得美國食品暨藥物管理局（FDA）核准通過後在食品市場走紅。知名洋芋片品牌Frito Lay也搶先在一九九八年推出以這種替代油脂製造的首款產品。

廠商在廣告中聲稱，Olean沒有脂肪與卡路里，消費者可以盡情享受口福，不必擔心發胖。

不過，據普度大學今天公布的最新研究指出，動物實驗結果顯示，老鼠吃了以Olean所烹調的洋芋片後，體重並沒有減輕，反而增加。

普度大學心理學教授史魏特爾斯（Susan Swithers）主持的這項實驗發現，研究人員餵給老鼠含有高熱量的飲食，其中也包括內含Olean的洋芋片，結果這些老鼠平均體重增加比對照組來得多。對照組的老鼠同樣是吃高熱量飲食，但洋芋片是用一般食用油烹調。

史魏特爾斯指出，替代油脂會干擾身體管理吃多吃少的控制能力，導致飲食過量。

研究人員也發現，替代油脂還會破壞身體的消化能力及血液新陳代謝，使得身體變得更容易保留住吃下肚子的體重。