自由時報 更新日期:2011/07/15 04:11
〔自由時報記者林相美／台北報導〕飲料、配料種類多，如何呷涼又不發胖。飲料業者計算，配料中以珍珠熱量最高，小杯飲料所加的珍珠，熱量直逼一百卡。營養師建議，攝取含糖食物，熱量應維持在每天熱量的十％以內，乳酸飲料、配料都會增加熱量攝取，最好少加。
衛生局藥物食品管理處處長陳立奇建議，民眾計算熱量，先確認飲料容量，以全糖茶飲為例，小杯三百五十西西的含糖量約五顆方糖、中杯五百西西為八顆方糖、大杯七百西西含十顆方糖，一顆方糖熱量約為廿卡。
至於配料熱量差異大，根據清心福全於店內螢幕提供的熱量，熱量最高為珍珠，九十七．四八卡，其次為杏仁九十七．二二卡，綠豆沙、奶精的熱量均超過七十卡；熱量最低為仙草五．五五卡，話梅熱量七．六九卡，咖啡十．六五卡。
營養師李婉萍解釋，飲料屬於「空熱量」食物，空有熱量但沒有其他營養素，攝取過量會造成體重增加，增加慢性疾病的風險；高血糖、高血脂、體重控制者最好少喝含糖飲料，發育期小朋友也應少喝，以免影響胃口。
李婉萍表示，一般成年人一天需要一千八百卡至兩千兩百卡熱量，換算後一天精緻糖份約在四十五至五十五公克，約為一杯五百西西的奶茶，減重者每天攝取熱量應控制在一千兩百卡至一千五百卡，一餐約五百卡，一杯飲料就佔了一半的熱量，壓縮其他營養成分攝取，不利減重。
李婉萍提醒，許多乳酸飲料酸酸甜甜，讓人忽略熱量，一杯五百西西的乳酸飲料，相當於一個御飯糰的熱量，有些人計較少吃一口飯，卻忽略飲料熱量，加上飲料其他配料，有時一杯飲料熱量不輸一個便當或涼麵，可能形成一天有四餐熱量。
李婉萍建議，喝飲料一天以一杯為限，當天也要減少三餐攝取，少吃糕點等精緻醣類，最好不要亂加珍珠、布丁等配料。
2011年7月16日 星期六
控制食量 拿大叉子進食有幫助
AFP Oline 更新日期:2011/07/15 11:50 陳怡君
（法新社華盛頓14日電） 美國研究人員找到新方法來控制進食量：使用較大的叉子。
許多研究都專注在餐點份量對進食量的影響，但研究人員阿魯（Arul）、米夏（Himanshu Misha）以及馬斯特斯（Tamara Masters），卻檢視每一口進食量如何影響總進食量。
為此，他們在美國西南部1家人氣義大利餐廳展開實地調查。
為了對照用餐者每一口進食量，他們使用2組叉子：較大的叉子，比該餐廳一般使用的叉子多盛取20%食物；較小的叉子，則比餐廳叉子少20%，。
研究人員在餐桌上隨機放大或小叉子，並在上菜前先秤盤內食物重量。
用餐結束後，研究人員再度秤重。他們發現，和使用小叉子的用餐者相較，使用大叉子的人進食量較少。
但這項研究發現僅限於餐廳情境，另一項在實驗室進行的研究，則發現拿大叉子的人實際上吃得較多。
（法新社華盛頓14日電） 美國研究人員找到新方法來控制進食量：使用較大的叉子。
許多研究都專注在餐點份量對進食量的影響，但研究人員阿魯（Arul）、米夏（Himanshu Misha）以及馬斯特斯（Tamara Masters），卻檢視每一口進食量如何影響總進食量。
為此，他們在美國西南部1家人氣義大利餐廳展開實地調查。
為了對照用餐者每一口進食量，他們使用2組叉子：較大的叉子，比該餐廳一般使用的叉子多盛取20%食物；較小的叉子，則比餐廳叉子少20%，。
研究人員在餐桌上隨機放大或小叉子，並在上菜前先秤盤內食物重量。
用餐結束後，研究人員再度秤重。他們發現，和使用小叉子的用餐者相較，使用大叉子的人進食量較少。
但這項研究發現僅限於餐廳情境，另一項在實驗室進行的研究，則發現拿大叉子的人實際上吃得較多。
2011年7月15日 星期五
乾麵比湯麵熱量高 外食族減重有撇步
Awakening 更新日期:2011/07/15 12:04 洪秀玲
【台灣醒報記者洪秀玲台北報導】乾麵的熱量高過湯麵，燙青菜要避免加滷汁，健康雜糧麵包其實熱量並不低！三餐老是在外的外食族，減重其實也有撇步，營養師表示，看清食物熱量標示、做好飲食紀錄和掌握幾個選擇外食的秘訣，外食族要減重也不是難事。
外食族的飲食五花八門，台北市立聯合醫院營養科營養師周千欽提出幾點減重秘訣供民眾參考，例如吃路邊小吃攤時，不妨選用陽春麵、海鮮湯麵或8~12顆水餃，配上一盤燙青菜或滷海帶及豆干，記得要拒絕乾麵、炸豆腐、白切三層肉、酸辣湯的誘惑。
「這些含油量高、又勾芡的食品，絕對會讓您大大破功！」燙青菜方面，周千欽表示，也要改用蒜泥及醬油調味，避免添加肉燥或滷肉汁。
另外，吃自助餐時，儘量夾取餐盤上層的菜，才不會吃進過多的鹽分和油脂。而選用異國料理時，日式料理雖然熱量低，但是蔬菜不足，建議加點海帶絲、川燙秋葵或野菜沙拉來補充纖維質。吃西餐時，以清湯類取代玉米濃湯，主餐部分則選用雞肉、海鮮等較低脂的白肉類，飲料最好不要加糖。
正確解讀營養標示也是減重秘訣，周千欽表示，超商大部分包裝食品都有營養標示，但是標示的單位、方法不盡相同，民眾記得要看清份量和熱量，仔細的換算。
夏日超商的生菜沙拉相當熱賣，也適合減重一族，周千欽提醒醬料應儘可能選用較為低卡的和風醬汁，約可減少一半卡路里；若只有普通沙拉醬可選擇，不妨將醬汁倒在沙拉盒蓋上沾著吃，才不會把多餘熱量囫圇吞入肚子裡。
周千欽更提醒外食族，別陷入低卡迷思，小心越吃越胖。他說，許多麵包店推出健康雜糧麵包，多數消費者開始捨棄熱量較高的紅豆、奶油、奶酥麵包，卻往往忽略了「健康食物≠低熱量」的重要性，掉入「已經都吃得很健康，卻怎麼也瘦不了」的黑洞中。
周千欽解釋，雜糧麵包畢竟還是算主食類，仍有相當熱量存在，所以在攝取這類食品時，以二片全麥吐司或一個普通菠蘿麵包大小的雜糧麵包為宜，最好再搭配一份拳頭大的水果、高纖豆漿，來提升飽足感。
【台灣醒報記者洪秀玲台北報導】乾麵的熱量高過湯麵，燙青菜要避免加滷汁，健康雜糧麵包其實熱量並不低！三餐老是在外的外食族，減重其實也有撇步，營養師表示，看清食物熱量標示、做好飲食紀錄和掌握幾個選擇外食的秘訣，外食族要減重也不是難事。
外食族的飲食五花八門，台北市立聯合醫院營養科營養師周千欽提出幾點減重秘訣供民眾參考，例如吃路邊小吃攤時，不妨選用陽春麵、海鮮湯麵或8~12顆水餃，配上一盤燙青菜或滷海帶及豆干，記得要拒絕乾麵、炸豆腐、白切三層肉、酸辣湯的誘惑。
「這些含油量高、又勾芡的食品，絕對會讓您大大破功！」燙青菜方面，周千欽表示，也要改用蒜泥及醬油調味，避免添加肉燥或滷肉汁。
另外，吃自助餐時，儘量夾取餐盤上層的菜，才不會吃進過多的鹽分和油脂。而選用異國料理時，日式料理雖然熱量低，但是蔬菜不足，建議加點海帶絲、川燙秋葵或野菜沙拉來補充纖維質。吃西餐時，以清湯類取代玉米濃湯，主餐部分則選用雞肉、海鮮等較低脂的白肉類，飲料最好不要加糖。
正確解讀營養標示也是減重秘訣，周千欽表示，超商大部分包裝食品都有營養標示，但是標示的單位、方法不盡相同，民眾記得要看清份量和熱量，仔細的換算。
夏日超商的生菜沙拉相當熱賣，也適合減重一族，周千欽提醒醬料應儘可能選用較為低卡的和風醬汁，約可減少一半卡路里；若只有普通沙拉醬可選擇，不妨將醬汁倒在沙拉盒蓋上沾著吃，才不會把多餘熱量囫圇吞入肚子裡。
周千欽更提醒外食族，別陷入低卡迷思，小心越吃越胖。他說，許多麵包店推出健康雜糧麵包，多數消費者開始捨棄熱量較高的紅豆、奶油、奶酥麵包，卻往往忽略了「健康食物≠低熱量」的重要性，掉入「已經都吃得很健康，卻怎麼也瘦不了」的黑洞中。
周千欽解釋，雜糧麵包畢竟還是算主食類，仍有相當熱量存在，所以在攝取這類食品時，以二片全麥吐司或一個普通菠蘿麵包大小的雜糧麵包為宜，最好再搭配一份拳頭大的水果、高纖豆漿，來提升飽足感。
猝死原因多 醫師：少油鹽 多運動
中廣新聞網 更新日期:2011/07/14 13:55
近來各地傳出猝死病例，引起國人關注，根據急診醫師表示，所謂「猝死」是指發作一小時內死亡，發生原因以心血管疾病居多，但也不排除有過敏反應或中毒者，另外天氣炎熱也有可能造成熱衰竭死亡；醫師提醒有心血管疾病者，平時就要多注意飲食，保持運動習慣，如果有慢性疾病者更要做好控管工作。(劉怡伶報導)
奇美醫學中心急診及心臟內科主治醫師吳孟杰指出，「猝死」原因很多，以美國而言每年平均猝死的比率約15%，臨床上最常見的是心血管疾病患者，例如心肌梗塞、主動脈剝離、心肌炎、心室肥厚或阻塞型肥厚、心律不整等，都是高危險群；其次是外傷造成失血過多、還有過敏反應、感染或中毒，也都是常見的猝死原因。
吳孟杰進一步表示，運動員、軍人或是從事體力勞動工作者，天氣炎熱長時間待在太陽下，可能因為體溫無法調節造成熱衰竭致死。
他指出猝死原因多，發生的症狀也不盡相同，至於口吐白沫，只是一種現象，可能是呼吸衰竭、造成吞嚥困難進而產生白沫；或是中毒也有可能發生口吐白沫。
由於猝死還是以心血管疾病最多，吳醫師提醒，飲食儘量清淡，低鹽低油，一週維持五天以上的運動，每回30分鐘以上，不要刻意做激烈運動，還有慢性疾病患者，必須照顧好自己的血壓、血糖，以免發生憾事。
近來各地傳出猝死病例，引起國人關注，根據急診醫師表示，所謂「猝死」是指發作一小時內死亡，發生原因以心血管疾病居多，但也不排除有過敏反應或中毒者，另外天氣炎熱也有可能造成熱衰竭死亡；醫師提醒有心血管疾病者，平時就要多注意飲食，保持運動習慣，如果有慢性疾病者更要做好控管工作。(劉怡伶報導)
奇美醫學中心急診及心臟內科主治醫師吳孟杰指出，「猝死」原因很多，以美國而言每年平均猝死的比率約15%，臨床上最常見的是心血管疾病患者，例如心肌梗塞、主動脈剝離、心肌炎、心室肥厚或阻塞型肥厚、心律不整等，都是高危險群；其次是外傷造成失血過多、還有過敏反應、感染或中毒，也都是常見的猝死原因。
吳孟杰進一步表示，運動員、軍人或是從事體力勞動工作者，天氣炎熱長時間待在太陽下，可能因為體溫無法調節造成熱衰竭致死。
他指出猝死原因多，發生的症狀也不盡相同，至於口吐白沫，只是一種現象，可能是呼吸衰竭、造成吞嚥困難進而產生白沫；或是中毒也有可能發生口吐白沫。
由於猝死還是以心血管疾病最多，吳醫師提醒，飲食儘量清淡，低鹽低油，一週維持五天以上的運動，每回30分鐘以上，不要刻意做激烈運動，還有慢性疾病患者，必須照顧好自己的血壓、血糖，以免發生憾事。
2011年7月14日 星期四
牢記4要訣 中暑不來找
CNA 更新日期:2011/07/14 14:29
（中央社記者陳清芳台北14日電）最近屢傳老農熱昏、嬰兒被反鎖車內的案例，歷年中暑高峰期從7月持續到8月，最近火傘高張，預防中暑應遵守「躲太陽」、「補水分」、「勤防曬」、「要通風」4要訣。
行政院衛生署國民健康局今天表示，衛生署疾病管制局的疫情監視及預警系統資料顯示，熱衰竭和中暑等熱傷害的急診通報人次逐年遞增，去年全年高達1510人次；今年1月1日至6月26日為514人次，較去年同期為342人次，增加172人次。
新竹馬偕醫院急診科主任蔡維謀今天指出，通報數據的增加，應是急診醫師勤於通報，不過每年7、8月確實是中暑及熱衰竭的高峰期，通常有午後雷陣雨的日子，這類急診案例會少一點，溫度稍高但悶熱沒有下雨的天氣，急診案例反而較多。
蔡維謀說，臨床的中暑及熱衰竭案例中，有的人是頂著大太陽激烈運動，高溫又脫水而熱到昏倒；也有的安養中心老人，由於在通風不良的室內雖然未曬到太陽，但會熱到意識不清，嚴重者會造成中樞神經傷害有致命之虞。
他指出，老人、病患、嬰幼兒的體溫調節能力較差，對高溫的耐受度和時間都比一般人低，多喝水、維持通風是預防中暑或熱衰竭的不二法門，可以用2000c.c.的寶特瓶裝滿白開水，加入1小湯匙的鹽，隨時喝水以預防脫水。
國健局也提供4個預防中暑的方法供民眾參考，即上午10時至下午2時要躲太陽、隨時補充水分、穿著輕便衣著及撐傘戴帽勤防曬，以及選擇通風有空調的場所。1000714
（中央社記者陳清芳台北14日電）最近屢傳老農熱昏、嬰兒被反鎖車內的案例，歷年中暑高峰期從7月持續到8月，最近火傘高張，預防中暑應遵守「躲太陽」、「補水分」、「勤防曬」、「要通風」4要訣。
行政院衛生署國民健康局今天表示，衛生署疾病管制局的疫情監視及預警系統資料顯示，熱衰竭和中暑等熱傷害的急診通報人次逐年遞增，去年全年高達1510人次；今年1月1日至6月26日為514人次，較去年同期為342人次，增加172人次。
新竹馬偕醫院急診科主任蔡維謀今天指出，通報數據的增加，應是急診醫師勤於通報，不過每年7、8月確實是中暑及熱衰竭的高峰期，通常有午後雷陣雨的日子，這類急診案例會少一點，溫度稍高但悶熱沒有下雨的天氣，急診案例反而較多。
蔡維謀說，臨床的中暑及熱衰竭案例中，有的人是頂著大太陽激烈運動，高溫又脫水而熱到昏倒；也有的安養中心老人，由於在通風不良的室內雖然未曬到太陽，但會熱到意識不清，嚴重者會造成中樞神經傷害有致命之虞。
他指出，老人、病患、嬰幼兒的體溫調節能力較差，對高溫的耐受度和時間都比一般人低，多喝水、維持通風是預防中暑或熱衰竭的不二法門，可以用2000c.c.的寶特瓶裝滿白開水，加入1小湯匙的鹽，隨時喝水以預防脫水。
國健局也提供4個預防中暑的方法供民眾參考，即上午10時至下午2時要躲太陽、隨時補充水分、穿著輕便衣著及撐傘戴帽勤防曬，以及選擇通風有空調的場所。1000714
女性更年期 醫師建議把握3不5時就醫諮詢
國立教育廣播電台 更新日期:2011/07/13 17:07 康紀漢
臺灣有許多婦女出現更年期症狀而不自知，一項調查發現，國內有7成4的更年期婦女應該要就醫諮詢，卻沒有優先採取行動，醫師建議更年期症狀輕微者，只要透過均衡飲食和適度運動，就可以改善更年期相關不適的症狀。
臺灣有近3成的女性面臨更年期困擾，但是因為更年期症狀多元，具有腰酸背痛、月經混亂、失眠睡不著、心跳加速或頻尿等症狀，難以辨識，以致許多女性沒有正確的選擇就診科別。同時，根據創市際市場調查研究中心針對300位45到60歲女性的問卷調查，也發現國內有4成更年期婦女已經出現更年期症狀卻不自知，並且還有7成4的更年期婦女應該要就醫諮詢，卻沒有優先採取行動，甚至更有5成婦女就醫繞遠路，沒有第一時間選擇到婦產科就醫，因而導致症狀無法獲得改善。
臺灣更年期健康學會執行長李奇龍表示，更年期是45到60歲女性因為卵巢功能衰退，荷爾蒙分泌減少所引起的各種身心變化，也是所有女性必經的階段，他建議女性應該要掌握「3不5時」更年期快篩的就醫諮詢標準，如果出現每晚頻尿如廁超過3次、3不5時腰痠背痛、每週3天睡眠時間不超過5個小時、超過2週心情鬱悶不愉快、月經週期不正常，或者是心悸潮紅感覺不適等任何一個症狀時，就必須要積極尋求醫師的專業諮詢，勇於面對更年期。
李奇龍執行長更進一步指出，更年期症狀輕微者可以透過均衡飲食和適度運動來改善相關不適症狀，並且症狀嚴重者只要掌握治療早、劑量低和服藥時間剛剛好等原則接受藥物治療，就能夠獲得有效改善。另外，他也建議有更年期困擾的女性，可以撥打0800-00-5107免付費更年期保健諮詢服務專線尋求協助。
臺灣有許多婦女出現更年期症狀而不自知，一項調查發現，國內有7成4的更年期婦女應該要就醫諮詢，卻沒有優先採取行動，醫師建議更年期症狀輕微者，只要透過均衡飲食和適度運動，就可以改善更年期相關不適的症狀。
臺灣有近3成的女性面臨更年期困擾，但是因為更年期症狀多元，具有腰酸背痛、月經混亂、失眠睡不著、心跳加速或頻尿等症狀，難以辨識，以致許多女性沒有正確的選擇就診科別。同時，根據創市際市場調查研究中心針對300位45到60歲女性的問卷調查，也發現國內有4成更年期婦女已經出現更年期症狀卻不自知，並且還有7成4的更年期婦女應該要就醫諮詢，卻沒有優先採取行動，甚至更有5成婦女就醫繞遠路，沒有第一時間選擇到婦產科就醫，因而導致症狀無法獲得改善。
臺灣更年期健康學會執行長李奇龍表示，更年期是45到60歲女性因為卵巢功能衰退，荷爾蒙分泌減少所引起的各種身心變化，也是所有女性必經的階段，他建議女性應該要掌握「3不5時」更年期快篩的就醫諮詢標準，如果出現每晚頻尿如廁超過3次、3不5時腰痠背痛、每週3天睡眠時間不超過5個小時、超過2週心情鬱悶不愉快、月經週期不正常，或者是心悸潮紅感覺不適等任何一個症狀時，就必須要積極尋求醫師的專業諮詢，勇於面對更年期。
李奇龍執行長更進一步指出，更年期症狀輕微者可以透過均衡飲食和適度運動來改善相關不適症狀，並且症狀嚴重者只要掌握治療早、劑量低和服藥時間剛剛好等原則接受藥物治療，就能夠獲得有效改善。另外，他也建議有更年期困擾的女性，可以撥打0800-00-5107免付費更年期保健諮詢服務專線尋求協助。
咖啡、熱茶抗菌 削弱金黃色葡萄球菌活性
台灣新生報 更新日期:2011/07/13 00:07 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】
來杯熱騰騰的咖啡、熱茶，竟可以減少抗藥性金黃色葡萄球菌（MRSA）潛伏鼻腔。
美南卡羅來納醫學大學研究發現，熱茶、熱咖啡含有抗菌物質，飲用熱茶、熱咖啡有助減少抗藥性金黃色葡萄球菌依附於鼻腔。研究已發表於「家庭醫學年報」。
許多人鼻腔都藏有抗藥性金黃色葡萄球菌，研究顯示，常飲用熱茶的人，鼻腔中的抗藥性金黃色葡萄球菌比沒喝茶習慣的人少百分之五十。習慣喝熱咖啡的人，鼻腔中的抗藥性金黃色葡萄球菌也比較少。若是喝汽水、可樂等軟性飲料，或喝冰茶，鼻腔中的金黃色葡萄球菌則變化不大。
美國南卡羅來納醫學大學家醫科副教授艾瑞克‧馬瑟森（Eric Matheson）是研究作者，他表示，從研究結果來看，喝越多熱茶、熱咖啡的人，出現抗藥性金黃色葡萄球菌的風險也越低。
研究人員解釋，可能是因茶葉中有些抗菌成分，這些抗菌成分會削弱細菌活性，不過一遇到冰冷環境，這些物質就會遭受破壞，溫度稍微高一點，才能發揮作用。也可能抗菌成分從蒸氣進入鼻腔，進而達到殺菌功效。抗藥性金黃色葡萄球菌多半從皮膚傷口侵入體內，免疫力較差的人較易感染相關疾病，住院患者一旦感染抗藥性金黃色葡萄球菌，可能產生致命風險。
來杯熱騰騰的咖啡、熱茶，竟可以減少抗藥性金黃色葡萄球菌（MRSA）潛伏鼻腔。
美南卡羅來納醫學大學研究發現，熱茶、熱咖啡含有抗菌物質，飲用熱茶、熱咖啡有助減少抗藥性金黃色葡萄球菌依附於鼻腔。研究已發表於「家庭醫學年報」。
許多人鼻腔都藏有抗藥性金黃色葡萄球菌，研究顯示，常飲用熱茶的人，鼻腔中的抗藥性金黃色葡萄球菌比沒喝茶習慣的人少百分之五十。習慣喝熱咖啡的人，鼻腔中的抗藥性金黃色葡萄球菌也比較少。若是喝汽水、可樂等軟性飲料，或喝冰茶，鼻腔中的金黃色葡萄球菌則變化不大。
美國南卡羅來納醫學大學家醫科副教授艾瑞克‧馬瑟森（Eric Matheson）是研究作者，他表示，從研究結果來看，喝越多熱茶、熱咖啡的人，出現抗藥性金黃色葡萄球菌的風險也越低。
研究人員解釋，可能是因茶葉中有些抗菌成分，這些抗菌成分會削弱細菌活性，不過一遇到冰冷環境，這些物質就會遭受破壞，溫度稍微高一點，才能發揮作用。也可能抗菌成分從蒸氣進入鼻腔，進而達到殺菌功效。抗藥性金黃色葡萄球菌多半從皮膚傷口侵入體內，免疫力較差的人較易感染相關疾病，住院患者一旦感染抗藥性金黃色葡萄球菌，可能產生致命風險。
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