加強色香味 銀髮族不再有口難嚥

自由時報 更新日期:2010/12/08 04:11 文／王子南

銀髮族辛苦了一輩子，老來想要好好享受，卻因牙齒不好、食慾差，結果還可能導致營養不良，不僅會讓抵抗力變差，老人家的健康更容易亮起紅燈，透過「修飾飲食」，可為長輩準備色香味俱全，又容易入口的營養餐點。

營養門診中，常碰到老人家因為營養問題，連帶生理、心理與生活品質都受到波及，歸納原因不外乎沒有注意到老人家偏好的食物、吞嚥困難、口腔健康不佳和對假牙不適應，及食物看起來就不好吃而不想吃；主要照顧者不能及時幫忙進食，甚至忘記餵食，也是讓老人家營養出狀況的原因。

◎老人家的飲食限制一大堆，到底該如何修飾食物來讓長輩食指大動？

●老年人的唾液減少、味蕾變化而偏好重口味，可改用八角、肉桂、檸檬汁來取代鹽和醬油。

●乾飯或五穀雜糧飯可以多加些水來煮軟，可加些番薯、芋頭、南瓜、山藥或紅豆來改變顏色與味道變化，不一定得讓老人家全改吃稀飯。

●水果可吃罐頭或較熟軟的種類，像是香蕉、水蜜桃和葡萄等，也可以將水果切成薄片，或打成果泥。

●中風、失智或巴金森氏症的長者會有吞嚥困難的情況，建議可以利用太白粉、米麩、麥粉、麵茶、芝麻糊、蓮藕粉將食物勾芡，使液體能在口腔中，緩慢移動來誘導吞嚥，也可預防吸入性肺炎的發生。

●如果長輩沒了牙齒，可以選擇半流質的飲食，將食物剁碎、絞細，加入飲料或湯汁，烹煮成稍加咀嚼就能吞嚥的飲食。為了吸引進食，可以選用不同的爆香材料，像是薑、花椒，或是增加香菜、芹菜、九層塔、香菇、當歸、枸杞、紅棗等，來賦予香味與可口程度，如此一來，相信可以讓老人家更喜歡吃東西。

透過修飾飲食來加強飲食的色香味和變化，讓老人家營養充足，身體就會愈來愈健康。
（作者為大林慈濟醫院營養師）

孕婦講手機 生出問題兒童機率多4成

NOWnews 更新日期:2010/12/08 12:06 生活中心／綜合報導
美國加州大學洛杉磯分校教授凱費茲（Leeka Kheifets）發現，孕婦常講手機將使子女在7歲時，出現行為問題的機率增加40%，若出生前後都暴露在手機環境下的孩子，風險更升高50%。

據英國每日郵報報導，流行病學家凱費茲與團隊從丹麥1996年至2002年間，10萬名孕中和產後女性的生活方式、飲食習慣、居住環境等數據裡，選取2.8萬名孩子已經7歲的女性，其中也包括這些兒童的健康狀況與手機使用情形。

結果發現，母親懷孕時經常用手機且本身也從小用手機的兒童，有行為問題的風險提高50%；母親懷孕時使用，但小孩不用手機的，機率高40%。另外，母親懷孕時沒有使用，但孩子自己使用手機的，機率高20%。

這項發表在「流行病學與社區健康期刊」（JECH）的研究表示，結果可能強化兒童不應使用手機的警告，凱費茲說，「手機的使用與7歲兒童的行為問題有關聯」，與前一份另一組調查團隊的發現不謀而合。

凱費茲說，研究也把孕婦懷孕時的年齡、壓力情況、社會地位、孩子的性別、是否被母乳餵養等因素參考進去，「雖然不能把手機與問題兒童畫上等號，不過，過早暴露在手機影響下可能有風險，這點令我們擔憂。」

部份英國科學家卻對此結果抱持質疑，認為這樣的發現或許肇因於生活方式，而非手機，在沒有充分科學依據的前提下給出健康建議，可能會讓人們付出高昂代價。目前，美國癌症學會及國家衛生研究所沒有找到手機可能損害健康的證據。

寒流補冬 小心健康出問題

中廣新聞網 更新日期:2010/12/08 09:05

今年第一波強烈冷氣團來襲，的確讓不少人措手不及，坊間的火鍋店、薑母鴨、燒酒雞和羊肉爐，幾乎是座無虛席！不過專家還是提醒民眾，現代人往往營養過剩，不要為了冷氣團來襲找藉口補冬，小心愈補愈糟糕，不少人吃了上火或是血管硬化，吃完了反而去找醫生才真的是划不來。(彭清仁報導)

強烈冷氣團來襲，不少上班族搶著團購知名的火鍋鍋底，順道再去傳統市場或生鮮超市買些火鍋料，一家人圍爐也是一餐。不過也有不少上班族則是趁著天氣溫驟降，下了班大夥去吃火鍋、薑母鴨、羊肉爐或是燒酒雞禦寒補冬。

新竹一個外勤警察單位，下了班前往吃鱸鰻，由於湯頭加了許多中藥材，吃完大夥全身都暖乎乎的，卻不料第二天上班時，有人覺得頸部僵硬、有人牙齦腫脹，也有人冒痘痘，最嚴重的還去看中醫師。經過醫師詢問之後，認為是吃得太補所引起；醫師指出，有人是冷底、有人是熱底，由於現代人大都營養過剩，通常熱底的人，如果吃得太補就會出現牙齦腫脹的情形，冬令進補最好是淺嚐即可。尤其是老人家，吃得太補也會出現頸部僵硬的情形，當然酒量如果太差，光是吃薑母鴨、燒酒雞都有可能無法通過警察臨檢的酒精測試；至於最受歡迎的麻辣鍋，如果吃得太辣也不好。

矽膠寶特瓶蓋 不怕幼童打翻

民視新聞 更新日期:2010/12/08 10:01
家裡有幼童的父母，一定經常會遇到小朋友不小心打翻飲料或是食物的情況，最近日本出現了經過特殊設計，就算不小心打翻，裡面的食物也不會灑出來餐具，可說是父母的一大福音。

今年5歲的太田小妹妹有個壞習慣，喝完水之後總是不把寶特瓶的瓶蓋蓋上，一個不小心，就這麼打翻水，現在，太田太太在女兒習慣用的寶特瓶上，套上這個白色的瓶蓋。

以矽膠作成的瓶蓋，材質相當柔軟，要喝水時輕輕一壓，瓶蓋會出現缺口，不喝的時候，缺口會主動密合，就算打翻了也滴水不漏，蓋上專用的蓋子，還可以放入袋子裡，隨身帶著走。

西田小弟弟吃著最愛的零食，不過掉在地上的零食，遠比吃進嘴巴的還要多，為了解決這個困擾，西田太太現在都把小餅乾放在這個有蓋子的小碗裡，橡膠做成的蓋子上面有漩渦狀的開口，把手伸進碗裏，也不會受傷，將碗口朝下，裡面的餅乾也不會掉出來，有三種尺寸可選擇。

泡麵是最受歡迎的宵夜，但是裝滿熱水的泡麵很燙手不好端，這時，這個泡麵杯就能派上用場，將裝滿熱水的泡麵放入杯中，然後蓋上專用的杯蓋，就算不小心碰到，也完全無須擔心泡麵會灑了一桌。

這些方便使用的餐具，讓家長們每天再也不用不停的擦地了。(民視新聞黃文玲綜合報導)

做做暖身操 手腳不冰冷

自由時報 更新日期:2010/12/08 04:11

〔自由時報記者俞肇福／基隆報導〕寒流來襲氣溫降低，有的人穿了厚重冬衣全身包緊緊的，與人一握手手腳冰冷像「死雞凍」，署立基隆醫院中醫科主任何廷俊提供簡易暖身操、足浴法，讓民眾有效改善手腳冰冷。

簡易好記 隨時隨地可做

何廷俊說，根據中醫學理論，手腳冰冷的人多半為虛寒體質，因氣血循環不好，新陳代謝率差，造成末梢神經循環不佳，無論男女老少都可能出現這種現象；何廷俊說，他提供簡易暖身操好記又好做，方便民眾隨時隨地做，動作如下︰

A.（搓勞宮），雙腳與肩同寬，將掌心垂直貼於前胸、舌頂上顎，兩手掌相互搓摩至發熱，而此時注意力則貫注下腹部丹田部位。這個簡單的擦摩手掌動作，認真做下來渾身發熱。

B.（浴面），兩手掌心〈勞宮〉互搓發熱後，以左右手交替、由下往上輪流的方式按搓兩頰，幫助臉色紅潤、促進毛細血管擴張、增進肌膚新陳代謝，具美容功效。

C.（梳頭），以搓熱的兩手掌輪流由前往後的方式緩緩的做出梳頭動作，讓感覺神清氣爽。

D.（擦胸），兩手掌分別由左腋下到右下腹輪流往下動作，反之亦同，可改善胸悶、心慌感，對消化不良、脾胃虛弱有治療效果。

E.（擦雙腎），兩手掌放置在背後腎臟的位置，上下搓揉，對腎虛腰痛、陰虛盜汗、陽虛夜尿有不錯的效果。

泡個腳 活血行氣助睡眠

何廷俊說，不喜歡動的民眾，可以採用腳泡熱水，也能活血通絡，民眾可以將熱水、米酒以一比一的比例，加入老薑三片，每日泡腳一至二次，每次廿至卅分鐘；也可用當歸五錢、川芎五錢、懷牛膝五錢和桂枝三錢，將藥材放在一公升的水中加熱至滾開，再轉小火煮五分鐘，然後濾渣，調和溫水到攝氏四十度左右，每天睡前泡腳十到廿分鐘，可幫助四肢活血行氣，改善睡眠。

紫色水果可防阿茲海默氏症等疾病

中廣新聞網 更新日期:2010/12/08 14:35
多吃藍莓等水果可以預防罹患阿茲海默氏症、心臟病和一些癌症。

英國曼徹斯特大學研究發現，讓水果變成深紫色的多酚可以避免鐵質破壞細胞進入人體。研究人員說，鐵直接進入消化系統會變成有毒物質。鐵質跟體內的其他化合物交互作用以後才會對身體有益。

藍莓、黑莓、綠茶或是咖哩裡的多酚卻可以防堵鐵直接進入消化系統，避免成為引發阿茲海默氏症的有毒物質。

研究：擦防曬油確可防黑色素瘤

Reuters 更新日期:2010/12/07 09:12
（路透華盛頓6日電）研究人員今天發表的報告指出，常擦防曬油的成人，較不易罹患黑色素瘤。

黑色素瘤屬致命皮膚癌一種。

他們發現在1990年代大量擦防曬油的人，15年後罹患黑色素瘤機率減半。這項發現意味防曬油不僅對成人有利，且持續多年都受惠。

研究人員表示，雖然調查人數少，但應可以至少解決一項爭議，也就是擦防曬油是否更鼓勵人們長時間曬太陽。

澳洲昆士蘭大學（Queensland University）學者葛林（Adele Green）及同事1992年起針對逾1600名澳洲人，展開追蹤調查。

他們把研究對象隨機分組，一組依標準建議使用防曬油，另一組則在監督及詳細指示下，使用所提供的防曬油，持續至1996年。

　　這項實驗結束10年來，監督組有11人罹患黑色素瘤，而僅依標準建議使用擦防曬油的對照組，則有22人罹病。　　

葛林團隊在「臨床腫瘤學期刊」（Journal ofClinical Oncology）的報告中指出，患病率降低了50%，且罹患侵略性黑色素瘤的機率甚至更低，達73%。中央社（翻譯）