辛香料多有養生作用 過量用太刺激

台灣新生報 更新日期:2011/02/17 00:07 【記者萬博超／台北報導】

辛香料雖是許多菜餚調味的常備材料，甚至被認為有助養生，但過量仍有刺激性。中醫師洪淑英在一場研討會中指出，蔥、薑、蒜、辣椒及芥末，咖哩是對肝臟有刺激作用的調味品，需避免過量。

中醫師洪淑英認為，肝臟健康有問題者，無論烈酒、低酒精濃度飲料都要少碰，蔥、薑、蒜、辣椒及芥末，咖哩等常見調味品也都具刺激性，肝病患者食用時仍需更注意節制。

洪淑醫師建議熱性體質者，減少攝取辛辣刺激的食物，而現代人體質多數不適合較多的肉類或肥甘辛辣的食物。熱性體質的民眾較適合黑木耳、銀耳，海參與百合等食材。

醫師指出，大體而言，熱性體質的表現包含中醫所說的實熱或所謂身體津液不足，這類民眾不適合太多牛排、羊肉，辛辣物等熱性食物，倒是小米或黑豆等滋養津液的食物適量食用有幫助。

不過，即使符合體質屬性，任何一種食物也不能刻意吃太多。不少民眾的體質同時兼有各種特質，可以先諮詢中醫師，根據體質偏性，挑選最適合自己的食物，但也不宜過度偏食，以免營養不均。