活力飲食－早餐攝取糖份過高工作學習難專注

2012-03-02 中國時報 張睿纖／台北報導

　早餐是一天的活力來源，但你吃的健康嗎？早餐店食物普遍有餐點太油、蔬菜不足、飲料過甜等問題。專家指出，民眾如果攝取過多含糖量食物，血糖波動變大，上班族、學生注意力容易不集中，均衡的早餐飲食應該包含六大類食物的每樣1/3，才能有個活力的工作天。

　台灣營養基金會執行長、台北醫學大學營養學系兼任助理教授吳映蓉表示，早餐店加工食品過多，民眾常吃進過多碳水化合物，應該避免含鈉量過高的漢堡肉、培根、火腿等加工食品，並多選擇完整肉片而非選擇絞肉。

　吳映蓉建議，如餐點有加起司，本來需攝取的牛奶就可用豆漿取代，或改喝低脂牛奶，而現代人普遍蔬菜含量攝取不足，每天應攝取與自己一個拳頭份量的蔬菜，並盡量選擇全麥的麵包及蛋餅皮。

　另外，早餐店飲料多過於甜膩，應避免攝取含糖量過多的飲料，因攝取過量含糖量，會導致血糖波動大，上班、上課注意力容易不集中。

　台灣營養基金會董事長、台大生化科技學系教授黃青真表示，建議早餐六大類食物每類都至少攝取1/3，才可以營養均衡，有個活力的早晨。