市售低膽固醇蛋 標榜多吃無害不能盡信

台灣新生報 更新日期:2011/02/28 00:07 【記者李叔霖／台北報導】

目前市面上有所謂的低膽固醇蛋販售，業者宣稱多吃無妨。台北縣中醫師公會理事翁瑞文醫師表示，低膽固醇蛋是否可以多吃？有待查證；西醫把膽固醇分為低密度膽固醇、高密度膽固醇等類型，高密度膽固醇對人體有益，低密度膽固醇則對人體有害，一般代謝症候群也都跟膽固醇有關。

翁醫師指出，現代科技進步，所以蛋的大小、顏色等都有一些改變，以前有人認為，紅殼蛋比白殼蛋好，因為可以補血，但其實兩者都一樣，雖然中醫有紅色入心、能補血的說法，但紅的只是蛋殼，內容物都差不多，只是品種不一樣而已，而低膽固醇蛋是否可多吃幾顆，仍必須了解內容物的結構。

不過，傳統中醫認為，從藥食同源的角度來看，雞蛋也可以入藥，取其蛋黃的部分，又稱為雞子黃，可用來補氣血，適合產後、身子虛的人服用；如黃連阿膠湯含有黃連、阿膠、黃芩、白芍、雞子黃等成分，可用來治療心腎不交的患者，改善失眠、睡不好等症狀，處方中含有雞子黃，能補腎益心。

在古籍《本草綱目》也有相關記載，例如指出卵白其氣清，其性微寒；卵黃其氣渾，其性溫；卵則兼黃白而用之，其性平。精不足者補之以氣，故卵白能清氣。由此可見雞蛋在古代已被當作藥材使用，不但是食物，也是治病的藥材。