辛香料多有養生作用 過量用太刺激

台灣新生報 更新日期:2011/02/17 00:07 【記者萬博超／台北報導】

辛香料雖是許多菜餚調味的常備材料，甚至被認為有助養生，但過量仍有刺激性。中醫師洪淑英在一場研討會中指出，蔥、薑、蒜、辣椒及芥末，咖哩是對肝臟有刺激作用的調味品，需避免過量。

中醫師洪淑英認為，肝臟健康有問題者，無論烈酒、低酒精濃度飲料都要少碰，蔥、薑、蒜、辣椒及芥末，咖哩等常見調味品也都具刺激性，肝病患者食用時仍需更注意節制。

洪淑醫師建議熱性體質者，減少攝取辛辣刺激的食物，而現代人體質多數不適合較多的肉類或肥甘辛辣的食物。熱性體質的民眾較適合黑木耳、銀耳，海參與百合等食材。

醫師指出，大體而言，熱性體質的表現包含中醫所說的實熱或所謂身體津液不足，這類民眾不適合太多牛排、羊肉，辛辣物等熱性食物，倒是小米或黑豆等滋養津液的食物適量食用有幫助。

不過，即使符合體質屬性，任何一種食物也不能刻意吃太多。不少民眾的體質同時兼有各種特質，可以先諮詢中醫師，根據體質偏性，挑選最適合自己的食物，但也不宜過度偏食，以免營養不均。

早餐飲品只喝牛奶 營養不完整

中時電子報 更新日期:2011/02/18 03:04 陳大任/台北報導
中國時報【陳大任/台北報導】

根據2011創市際調查，國內近五成媽媽以為鮮奶最健康，實際上卻忽略麥芽與維生素B群的重要性。專家表示，只喝牛奶，營養不夠完整，可搭配富含維他命B群、維他命E，及膳食纖維的麥芽飲品一起沖泡或混和飲用。

■不同類型兒童 所需營養各異
台灣婦女中有五成四是職業婦女，其中近八成需照顧小孩，且在分秒必爭的早晨為小朋友準備營養早餐。臺北市立陽明教養院營養師吳宛穎表示，媽媽應針對小朋友個別需求搭配適合飲品，除了鮮奶、豆漿與果汁之外，沖泡式牛奶是省時又健康的選擇。

對成長中的小朋友來說，每天都要攝取維生素B群、鈣、鐵、磷、鎂、銅、鉀等維生素、膳食纖維與蛋白質，才夠營養健康。吳宛穎表示，現在小朋友可略分為熊貓型、肉食主義型、運動寶寶型、網路成癮型等四大類型，媽媽們可依照不同類型小朋友，利用鮮奶、果汁、阿華田，補充缺乏的營養成份。

■麥芽飲品 忙碌媽媽好選擇
業者舉例，麥芽飲品如「阿華田營養麥芽飲品」成分即含有維生素B、維生素A、鈣質、鐵質與膳食纖維，是市售麥芽飲品中含量最高，而且熱量與一杯低脂牛奶相近，可完整提供小朋友一天所需的營養。

英聯食品執行副總張引璋表示，第一次世界大戰後，全球經濟陷於困頓，造成大量孩童營養攝取不足。瑞士政府要求食品科學家研發高營養價值卻低熱量的阿華田飲品，這個產品讓瑞士孩童短時間回復健康，也因此快速的受到全球關注及創造銷售佳績。