今日新聞 更新日期:2010/07/18 14:06 生活中心／台北報導
您用塑膠隨行杯裝熱飲嗎？當心連毒素一起喝下肚。由於隨行杯耐熱多少度根本標示不清，像是PC耐熱樹脂的隨行杯只能耐熱攝氏110度，溫度過高可能會釋放出環境荷爾蒙「雙酚A」(BPA)，小朋友喝了會影響性器官發育，甚至出現行為異常。毒物科專家批評，主管機關管理實在是漏洞百出。
塑膠隨行杯比較輕巧，不少人用它來裝熱開水或咖啡等熱飲，但是您用的隨行杯到底耐熱多少度呢？有的產品清楚標示，有些連材質都沒有列出來，如果超過耐熱程度可能會釋放出毒素來。
台北榮總臨床毒物科醫師楊振昌表示，「可能會釋放出雙酚A，特別是對小Baby或小孩子，因為雙酚A是一種環境荷爾蒙，所以它可能會造成女生可能會性器官早熟，男生可能會就是性器官會發育異常。」
以常見的材質來說，有的隨行杯標示PC材質，耐熱大約110度；有些是PP材質比較耐熱，大約可到130度；有部分則只警告說「不要微波」。楊振昌說，「一般塑膠容器在比較熱或比較酸的狀況下，如果裡面有危害物的話，雙酚A或其他可塑劑或其他的話，事實上它相對比較會釋放出來。」
目前《食品衛生管理法》並沒有要求強制標示材質，對此，衛生署食品藥物管理局表示，預計在今年底，將針對PC材質的食品容器，預告雙酚A釋出標準，問題是要不要強制標示材質？還沒有一個定論。(新聞來源：年代新聞記者黃淑芬、傅建誠)
2010年7月19日 星期一
紅眼症暴增十倍 勤洗手防感染
民視新聞 更新日期:2010/07/19 20:01
提醒您，小心紅眼症要大流行了，北市衛生局發現最近一個月，紅眼症的通報病例，從每星期個位數爆增了十多倍!而且很多都是全家大小一塊感染。因此民眾如果紅睛紅腫，又會覺得刺痛，一定要趕快就醫。
眼睛又紅又腫，還會怕光、刺痛，有大量黏性分泌物，最近眼科診所，出現愈來愈多有這些症狀的紅眼症病患，台北市衛生局統計，從6月20日到現在，一個禮拜就有30起，而且個案數明顯增加。沒有把毛巾、衛生用品分開使用，而且不常洗手都容易致感染紅眼症，另外游泳池也有引起紅眼症的濾過性病毒，尤其是腸病毒，都會透過水接觸傳染。
不想讓紅眼症找上門，除了注意個人清潔衛生，還可以試試中醫推薦的保健茶、薄荷、連翹、金銀花、枸杞、夏枯草，加入2000CC水，大火煮開就能食用，或是將蔓荊子、荊芥、蒺藜、桑葉、夏枯草和黃柏放進熱水裡，利用蒸氣來薰眼睛。醫師呼籲有紅眼症狀的人，除了儘速就醫，還要避免出入公共場所，以免三年前全國紅眼症大流行捲土重來。
提醒您，小心紅眼症要大流行了，北市衛生局發現最近一個月，紅眼症的通報病例，從每星期個位數爆增了十多倍!而且很多都是全家大小一塊感染。因此民眾如果紅睛紅腫，又會覺得刺痛，一定要趕快就醫。
眼睛又紅又腫，還會怕光、刺痛，有大量黏性分泌物，最近眼科診所，出現愈來愈多有這些症狀的紅眼症病患，台北市衛生局統計，從6月20日到現在，一個禮拜就有30起，而且個案數明顯增加。沒有把毛巾、衛生用品分開使用，而且不常洗手都容易致感染紅眼症，另外游泳池也有引起紅眼症的濾過性病毒，尤其是腸病毒，都會透過水接觸傳染。
不想讓紅眼症找上門，除了注意個人清潔衛生，還可以試試中醫推薦的保健茶、薄荷、連翹、金銀花、枸杞、夏枯草，加入2000CC水，大火煮開就能食用，或是將蔓荊子、荊芥、蒺藜、桑葉、夏枯草和黃柏放進熱水裡，利用蒸氣來薰眼睛。醫師呼籲有紅眼症狀的人，除了儘速就醫，還要避免出入公共場所，以免三年前全國紅眼症大流行捲土重來。
2010年7月18日 星期日
2010年7月17日 星期六
烹飪方式錯誤 加重腎負擔
〔記者洪素卿／台北報導〕兒童吃太多肉不但增加早熟風險，醫師指出，近年許多流行病學調查發現，如果烹調的方式不理想，高蛋白飲食還可能埋下兒童日後罹患腎臟疾病的風險。
林杰樑醫師指出，高動物性蛋白飲食其腎毒性可能來自食入過多的「最終糖化蛋白（AGEs）」及胺基酸。蛋白質衍生的AGEs，會被吸收到身體內組織器官中，引起氧化作用及發炎反應，導致動脈硬化、糖尿病、老化及慢性腎臟病。雖然部分食物中本來就有AGEs，但烹飪方式錯誤，或是烹煮過程越久，則會使其大量增加。
食物乾烤 易增生最終糖化蛋白
例如，最近一篇研究便發現，食物以炭烤、火烤、乾煎及油炸等方式料理，會促進AGEs的產生達十到一百倍，微波、燉滷次之，煮跟蒸產生的AGEs最低。此外，動物性食物富含油脂及蛋白質，容易產生AGEs。蔬果、五穀、奶類，即使烹飪，也不易產生AGEs。
林杰樑指出，動物實驗證實，限制AGEs攝取，可預防血管及腎功能異常，增加糖尿病的胰島素敏感性，促進傷口癒合，甚至還可如低熱量飲食般延長小鼠壽命。
建議食物以蒸煮等溼熱（Moist-heat）方式烹調，並應減少烹煮時間。此外，低溫烹飪，烹煮時加上醋或檸檬汁等酸性食材，也可減少AGEs產生。
林杰樑醫師指出，高動物性蛋白飲食其腎毒性可能來自食入過多的「最終糖化蛋白（AGEs）」及胺基酸。蛋白質衍生的AGEs，會被吸收到身體內組織器官中，引起氧化作用及發炎反應，導致動脈硬化、糖尿病、老化及慢性腎臟病。雖然部分食物中本來就有AGEs，但烹飪方式錯誤，或是烹煮過程越久，則會使其大量增加。
食物乾烤 易增生最終糖化蛋白
例如，最近一篇研究便發現，食物以炭烤、火烤、乾煎及油炸等方式料理，會促進AGEs的產生達十到一百倍，微波、燉滷次之，煮跟蒸產生的AGEs最低。此外，動物性食物富含油脂及蛋白質，容易產生AGEs。蔬果、五穀、奶類，即使烹飪，也不易產生AGEs。
林杰樑指出，動物實驗證實，限制AGEs攝取，可預防血管及腎功能異常，增加糖尿病的胰島素敏感性，促進傷口癒合，甚至還可如低熱量飲食般延長小鼠壽命。
建議食物以蒸煮等溼熱（Moist-heat）方式烹調，並應減少烹煮時間。此外，低溫烹飪，烹煮時加上醋或檸檬汁等酸性食材，也可減少AGEs產生。
免費的雲端檔案儲存服務 Dropbox
你已經早就在雲端了！
其實有很多人聽到「雲端(Cloud)」這個新的名詞時會以為這是一個很新的觀念，但是你知道嗎？自從開始有 Internet 的時候，雲端服務早就悄悄地為您在服務了！
沒錯！有用過 Hinet 或是其他 ISP 的信箱吧？你的信是存在哪裡的？那裡就是現在大家說的「雲端」，不過雲端這個觀念我另外再發文好好的談，今天開始可能會有幾篇的文章來好好介紹 Dropbox 這個服務。
為什麼會想跟大家分享 Dropbox 這個服務呢？第一．真的是很好用。第二．看到網路上其他人的介紹總覺得不夠完整，沒抓到重點。所以我才會有寫這一系列文章的念頭。而一般會把 Dropbox 叫作網路硬碟／網路磁碟機／網路隨身碟／圖床／檔案床等等，但是這樣子的名稱並不能真的反應 Dropbox 的精神。
你可以點這篇文章中的圖片連結到 Dropbox 網站去瞧瞧，很可惜目前還沒有中文版，在首頁的那個介紹的影片你好好給他看完，我再來說明 Dropbox 到底有什麼不一樣的地方。對了！Dropbox 聲稱已經達到400萬會員了，以一個成立才一年多的網路服務來說算很厲害的了！
檔案儲存及同步 (File Sync)
你可以在 https://www.dropbox.com/features 這裡看到 Dropbox 的詳細規格說明：
•2GB 的免費線上儲存空間，最大可付費加大到 100GB 。
•同步各種類型及大小的檔案。
•同步 Windows, Mac, Linux 電腦及 iPhone 手機。
•當偵測到有新增檔案或是檔案內容有更動時會自動同步。
•就算是離線你還是可以使用本機 Dropbox 資料夾的檔案，一旦網路恢復連線檔案就會自動同步。
•Dropbox 檔案有續傳 (resume) 的功能，會從傳輸中斷的地方繼續而不會重頭再來。
•有效率的同步 - 只會傳送檔案變動的部份而不是整個檔案，可以節省時間及頻寬。
•可以設定上傳/下載頻寬，不會佔滿你的網路頻寬。
註：這裡講的就是一般人說的檔案空間的功能，但是 Dropbox 強調的是自動及背景同步以及離線編輯的功能，這跟 Google Docs 有一點類似，但是他支援所有的檔案類型，不像 Google 只支援特定的附檔名。雖然最近有一些 Google 帳戶已經開始開放所有檔案類型，但是因為 Dropbox 有一個用戶端程式來執行同步作業，你只要負責將檔案放到 Dropbox 資料夾中，其他的就不用你操心了！
檔案共享 (File Sharing)
•共享資料夾允許多人協同使用一組的檔案。
•你可以即時看到別人對檔案的更動。
•有一個 "Public" 資料夾可以公開連結你的檔案給其他人。
•控制誰有權存取共享資料夾（包括可以踢掉某人並刪除在他電腦中的共享檔案）。
•由你的相簿資夾料夾自動產生共享的相簿。
註：這個共享的功能，有人就教大家把 Dropbox 拿來當圖床或是檔案床，這樣子就有一點大材小用了！因為 Dropbox 有更完整的權限控管，你應該把 Dropbox 用在更好的用途上。
線上備份 (Online Backup)
•自動備份你的檔案。
•反刪除 (Undelete) 檔案及資料夾（檔案及資料夾刪除了可以救回來）
•取回舊版本的檔案。
•30天期限的回復記錄，付費帳號還可以有無限期的回復可選。
註：不小心的人有福了！你不小心刪掉的檔案，只要在30天之內都可以救回來！
網頁存取 (Web Access)
•在網頁中就跟你在電腦桌面一樣操作你的檔案 - 新增, 編輯, 刪除, 重新命名等等。
•搜尋你整個 Dropbox 中的檔案。
•有一個 "Recent Events" 彙整你在 Dropbox 中的所有活動。
•你可以設定共享資料夾並邀請朋友。
•回復檔案先前的版本或是救回刪除的檔案。.
•觀看由 Dropbox 自動幫你的相片產生的相簿。
註：有一些功能像是共享或是邀請朋友只能透過網頁的介面來使用，這是 Dropbox 耍的心機，總不能全世界大家都用 Dropbox 但是他們的網站一天卻沒幾隻小貓吧？但是我想大家都會諒解的！
安全及隱私 (Security & Privacy)
•只有你邀請的人才能看到共享資料夾。
•所有的資料傳輸採用加密(SSL)的通訊協定。
•所有儲存在 Dropbox 伺服器的檔案都用(AES-256) 256位元加密過，只有用你的帳號密碼才能存取。
•Dropbox 網站及用戶端程式都已加強防駭功能。
•Dropbox 員工不能看任何使用者的檔案。
•線上存取你的檔案需要你的帳號及密碼。
•公開的檔案只能由你給的隨機連結網址取用。公開資料夾是無法瀏覽或搜尋的。
註：如果你想放許多私人的檔案的話，一定要注意是不是安全無虞，國內許多的網路服務在這一點就差很多。
手機存取 (Mobile Device Access)
目前免費的 iPhone apps 讓你可以：
•隨處存取你的 Dropbox 。
•在 iPhone 或 iPod Touch 觀看你的檔案。
•下載檔案以供離線觀看。
•用手機照相及拍影片並同步到 Dropbox 。
•分享你在 Dropbox 的檔案連結。
•觀看互動式的相簿。
•下載檔案保持最新狀態。
另外 Dropbox 也有手機版網頁供黑莓機 Google Nexus 等可上網的手機瀏覽。
註：目前只有 iPhone apps ，相信很快地 Google Nexus 的應用程式也會‘出來。
Dropbox 要怎麼用？
•Email給你自己或朋友時就不用帶檔了，直接給他 Dropbox 的連結。
•不必再用USB隨身碟在電腦之間傳檔了。
•不必再因為檔案修改要另存一個檔名而費心。
•不必再用複雜的備份程式了。
•取代其他的FTP, NAS等網路檔案共享方式。
•拿來當網站的異地備援。
心動了嗎？請看下一篇：如何申請 Dropbox 開始行動吧！對了！2GB 的容量不夠用嗎？看一下如何加大 Dropbox 的容量至 10GB 吧！
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檔案儲存及同步 (File Sync)
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註：這裡講的就是一般人說的檔案空間的功能，但是 Dropbox 強調的是自動及背景同步以及離線編輯的功能，這跟 Google Docs 有一點類似，但是他支援所有的檔案類型，不像 Google 只支援特定的附檔名。雖然最近有一些 Google 帳戶已經開始開放所有檔案類型，但是因為 Dropbox 有一個用戶端程式來執行同步作業，你只要負責將檔案放到 Dropbox 資料夾中，其他的就不用你操心了！
檔案共享 (File Sharing)
•共享資料夾允許多人協同使用一組的檔案。
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註：這個共享的功能，有人就教大家把 Dropbox 拿來當圖床或是檔案床，這樣子就有一點大材小用了！因為 Dropbox 有更完整的權限控管，你應該把 Dropbox 用在更好的用途上。
線上備份 (Online Backup)
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•取回舊版本的檔案。
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網頁存取 (Web Access)
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手機存取 (Mobile Device Access)
目前免費的 iPhone apps 讓你可以：
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註：目前只有 iPhone apps ，相信很快地 Google Nexus 的應用程式也會‘出來。
Dropbox 要怎麼用？
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•不必再用USB隨身碟在電腦之間傳檔了。
•不必再因為檔案修改要另存一個檔名而費心。
•不必再用複雜的備份程式了。
•取代其他的FTP, NAS等網路檔案共享方式。
•拿來當網站的異地備援。
心動了嗎？請看下一篇：如何申請 Dropbox 開始行動吧！對了！2GB 的容量不夠用嗎？看一下如何加大 Dropbox 的容量至 10GB 吧！
隨身碟病毒帶惡意程式 小心慎用
2010/07/15 【台灣醒報記者林慧珊報導】
常用隨身碟讀取資料的民眾小心了！根據湛揚科技卡巴斯基實驗室最新的惡意程式統計報告指出，令大家頭痛的隨身碟病毒，仍高居前四名。學者建議，最好的防毒辦法，還是避免將隨身碟插入不熟悉的電腦。
隨身碟複製資料交換情報的確很方便，但是現在所謂「隨身碟木馬程式」極度猖獗，病毒就在隨身碟插入一剎那間就植入了您的電腦。
卡巴斯基實驗室6月份惡意程式統計報告指出，與5月相比， 隨身碟病毒Kido 蠕蟲變種仍分別排行在第1、第3以及第4位。而 Sality 病毒則在該排行榜上位居第2。
台科大資工系助理教授鄧惟中解釋，隨身碟病毒的感染與 Autorun.inf 檔案有關。他建議若要防止病毒的入侵，可以採取兩種作法，一為取消由系統自動讀取隨身碟的功能，二則是在電腦安裝兩種隨身碟掃毒程式，避免有漏網的病毒無法抓出來。
不過，他也強調，網路上的病毒層出不窮，沒辦法保證哪一個掃毒軟體絕對有效。因此，「最好還是避免將隨身碟插進你覺得可能有危險的電腦中。」
常用隨身碟讀取資料的民眾小心了！根據湛揚科技卡巴斯基實驗室最新的惡意程式統計報告指出，令大家頭痛的隨身碟病毒，仍高居前四名。學者建議，最好的防毒辦法，還是避免將隨身碟插入不熟悉的電腦。
隨身碟複製資料交換情報的確很方便，但是現在所謂「隨身碟木馬程式」極度猖獗，病毒就在隨身碟插入一剎那間就植入了您的電腦。
卡巴斯基實驗室6月份惡意程式統計報告指出，與5月相比， 隨身碟病毒Kido 蠕蟲變種仍分別排行在第1、第3以及第4位。而 Sality 病毒則在該排行榜上位居第2。
台科大資工系助理教授鄧惟中解釋，隨身碟病毒的感染與 Autorun.inf 檔案有關。他建議若要防止病毒的入侵，可以採取兩種作法，一為取消由系統自動讀取隨身碟的功能，二則是在電腦安裝兩種隨身碟掃毒程式，避免有漏網的病毒無法抓出來。
不過，他也強調，網路上的病毒層出不窮，沒辦法保證哪一個掃毒軟體絕對有效。因此，「最好還是避免將隨身碟插進你覺得可能有危險的電腦中。」
2010年7月15日 星期四
五穀雜糧最佳健康吃法
來源: 互聯網
《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎麼都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
新版《中國居民膳食指南》特別強調了食用穀類對人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五穀雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入 250~400克穀物，就有利於預防相關慢性病的發生。對於各種各樣的五穀雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。
▲糙米稀飯「刮」脂肪
我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
▲高粱適合做點心
《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎麼都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵團，把高粱麵團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。
▲薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
▲長身體吃蕎麥麵條
蕎麥面是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥麵條的時候，也需要有一些值得注意的地方。
蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥麵條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥麵條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量原則最好。
▲糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36~48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。
▲燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種?，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。
《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎麼都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
新版《中國居民膳食指南》特別強調了食用穀類對人體健康的重要性，作為膳食寶塔的塔基，五穀雜糧是最好的基礎食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入 250~400克穀物，就有利於預防相關慢性病的發生。對於各種各樣的五穀雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養效用發揮得淋漓盡致。
▲糙米稀飯「刮」脂肪
我們去飯館吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
▲高粱適合做點心
《紅高粱》曾經讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎麼都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵團，把高粱麵團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。
▲薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
▲長身體吃蕎麥麵條
蕎麥面是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥麵條的時候，也需要有一些值得注意的地方。
蕎麥麵條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥麵條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥麵條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，適量原則最好。
▲糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36~48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。
▲燕麥八寶飯好瘦身
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種?，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。
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