中國時報【張翠芬╱台北報導】
飲食習慣不當或邊吃邊看電視、打電玩等不專心用餐的「味盲」，最容易發胖！醫界十七日提出革命性新觀念，肥胖者要成功減重，須開發自己的「味覺智能ＴＱ」，學會用「心」吃東西，只要放慢吃東西的速度，體重就會減下來。
前台大醫院外科醫師趙世晃近年陸續幫四萬多位民眾減重，發現減重成敗關鍵在病人的「心智」。肥胖者做了胃間隔等減重手術還是瘦不下來，問題在他們繼續以「胖子頭腦」吃東西，永遠吃不到滿足點。
他發現，肥胖者容易狼吞虎嚥，一碗肉鬆稀飯，標準體重者平均咀嚼一五七次，肥胖者只咀嚼八十二次就吞完；難咀嚼的蒟蒻乾，一般人至少要咀嚼五、六十下，胖子只咬一、二十下就吞下肚，相差二、三倍之多。
趙世晃把「吃相」概分為細嚼慢嚥、狼吞虎嚥、漫不經心、談笑風聲等型態，分別代表敬慎、急躁、散漫、溝通，也象徵一個人的「心性」。
趙世晃說，速食、戰鬥式的吃法，常令人食不知味，缺乏心靈滿足感。減重過程要訓練每個人的「味覺智能ＴＱ」（Taste Quotient），當一個人學會細嚼慢嚥、滿足的進食，自然而然就會瘦。
從小就胖的王小姐十分鐘就吃完一個排骨便當，體重曾飆到九十六．六公斤，這些年一直和肥胖奮戰。她接受味覺智能訓練，一個月就瘦了五公斤，現在體重六十四公斤。
王小姐說，面對一道菜，醫師要她想出廿個讚美的形容詞，一邊慢慢吃力一邊慢慢品味回憶，一餐至少花半小時，食量只有過去的四分之一，卻很滿足。
2011年10月19日 星期三
2011年10月18日 星期二
每天上課近9小時 9成中學生腦過勞
自由時報 – 2011年10月18日 上午8:52
〔自由時報記者王昶閔／台北報導〕你累了嗎？該休息卻不休息，為了事業或學業放任腦部工作超載，開夜車拚老命，可能會導致反效果。一項調查指出，六成上班族每天平均上班十小時，九成中學生每天上課近九小時，可能已經面臨「腦過勞」，注意力、學習力、專注力反而會下降。
台灣抗老化保健學會昨日公佈「全台上班族、中學生腦過勞大調查」，針對二十五歲到三十九歲的白領上班族，以及家中有十三到十八歲中學生的媽媽進行問卷調查，各回收有效樣本一千零六十八份。
調查發現，近六成上班族為腦過勞一族，平均每天上班高達十小時；更有近九成的中學生，平均每天上課高達九小時，這還不包含學生們回家後須自習的時間。
醫師︰恐致腦部提早老化
署立雙和醫院神經內科主任胡朝榮表示，近年門診越來越多病患，年紀輕輕就容易忘東忘西、自覺反應變慢，這可能因用腦過度、過度勞累，導致學習力、記憶力與專注力下降，可稱「腦過勞」。腦部在長期密集的工作後，會累積許多代謝廢物，如不及早正視，可能造成不良影響。
提醒︰吃好、睡飽才補腦
針對上班族與中學生兩大高度用腦族群，胡朝榮指出，熬夜念書或工作都會減少睡眠時間，導致腦部提早老化。睡眠充足相當重要，每天至少要睡足六到八小時，避免熬夜的壞習慣。
此外，適量運動、紓解壓力非常重要，應遵守三三三運動原則（一週運動三次、一次三十分鐘、心跳一百三十下以上）。營養飲食同樣不可或缺，少吃高油高熱量的飲食；多吃能抗氧化的蔬菜水果與堅果類食物，以及魚肉、牛奶、豆漿等優質蛋白質。
〔自由時報記者王昶閔／台北報導〕你累了嗎？該休息卻不休息，為了事業或學業放任腦部工作超載，開夜車拚老命，可能會導致反效果。一項調查指出，六成上班族每天平均上班十小時，九成中學生每天上課近九小時，可能已經面臨「腦過勞」，注意力、學習力、專注力反而會下降。
台灣抗老化保健學會昨日公佈「全台上班族、中學生腦過勞大調查」，針對二十五歲到三十九歲的白領上班族，以及家中有十三到十八歲中學生的媽媽進行問卷調查，各回收有效樣本一千零六十八份。
調查發現，近六成上班族為腦過勞一族，平均每天上班高達十小時；更有近九成的中學生，平均每天上課高達九小時，這還不包含學生們回家後須自習的時間。
醫師︰恐致腦部提早老化
署立雙和醫院神經內科主任胡朝榮表示，近年門診越來越多病患，年紀輕輕就容易忘東忘西、自覺反應變慢，這可能因用腦過度、過度勞累，導致學習力、記憶力與專注力下降，可稱「腦過勞」。腦部在長期密集的工作後，會累積許多代謝廢物，如不及早正視，可能造成不良影響。
提醒︰吃好、睡飽才補腦
針對上班族與中學生兩大高度用腦族群，胡朝榮指出，熬夜念書或工作都會減少睡眠時間，導致腦部提早老化。睡眠充足相當重要，每天至少要睡足六到八小時，避免熬夜的壞習慣。
此外，適量運動、紓解壓力非常重要，應遵守三三三運動原則（一週運動三次、一次三十分鐘、心跳一百三十下以上）。營養飲食同樣不可或缺，少吃高油高熱量的飲食；多吃能抗氧化的蔬菜水果與堅果類食物，以及魚肉、牛奶、豆漿等優質蛋白質。
2011年10月16日 星期日
高壓+炸烤食物 乳癌風險高3倍
中時電子報 黃天如╱台北報導 2011年10月15日 上午10:05
有些人壓力一大，就會狂嗑炸雞排等炸烤食物來犒賞自己，但小心罹患乳癌風險可能增加！中山醫學大學團隊研究發現，高度壓力及炸烤類食物都是乳癌危險因子，長期處於高壓環境又經常攝取炸烤食物者，其罹患乳癌的風險，更是一般人的三倍以上。
國內乳癌發生率逐年攀升，且已成為女性發生率最高的癌症。為找出乳癌的危險因子，中山醫學大學團隊收取一四八名乳癌患者，對照一四八名非癌症者進行為期一年的研究，並於今天在公共衛生年會中發表成果。
中山醫大附醫乳房外科主治醫師姚忠謹表示，研究發現，婦女抽菸、暴露於二手菸環境、長期使用賀爾蒙、攝取較多炸烤食物，以及家族史等，都會增加罹患乳癌風險；其中又以家族史影響最大，有乳癌家族史罹患乳癌風險，是沒有者的近七倍之多。
不少女性為了維持身材，平常對高熱量炸烤食物敬而遠之，但只要壓力大，就有人靠瘋狂購物紓壓、呼朋引伴狂嗑炸烤食物，都忽略了壓力及炸烤食物，都是乳癌的危險因子。
值得一提的是，相較於高度及低度壓力，處於適度壓力環境者罹患乳癌的風險最低，但須小心過猶不及，其中高度壓力者罹患乳癌的風險，更是低度壓力者的近兩倍。
姚忠謹說，該研究也發現，運動及多吃蔬果都有助降低乳癌發生風險，運動部分是指從事每周至少可消耗一百到八百卡的中高度運動，若能持之以恆，乳癌風險可減少一半。
有些人壓力一大，就會狂嗑炸雞排等炸烤食物來犒賞自己，但小心罹患乳癌風險可能增加！中山醫學大學團隊研究發現，高度壓力及炸烤類食物都是乳癌危險因子，長期處於高壓環境又經常攝取炸烤食物者，其罹患乳癌的風險，更是一般人的三倍以上。
國內乳癌發生率逐年攀升，且已成為女性發生率最高的癌症。為找出乳癌的危險因子，中山醫學大學團隊收取一四八名乳癌患者，對照一四八名非癌症者進行為期一年的研究，並於今天在公共衛生年會中發表成果。
中山醫大附醫乳房外科主治醫師姚忠謹表示，研究發現，婦女抽菸、暴露於二手菸環境、長期使用賀爾蒙、攝取較多炸烤食物，以及家族史等，都會增加罹患乳癌風險；其中又以家族史影響最大，有乳癌家族史罹患乳癌風險，是沒有者的近七倍之多。
不少女性為了維持身材，平常對高熱量炸烤食物敬而遠之，但只要壓力大，就有人靠瘋狂購物紓壓、呼朋引伴狂嗑炸烤食物，都忽略了壓力及炸烤食物，都是乳癌的危險因子。
值得一提的是，相較於高度及低度壓力，處於適度壓力環境者罹患乳癌的風險最低，但須小心過猶不及，其中高度壓力者罹患乳癌的風險，更是低度壓力者的近兩倍。
姚忠謹說，該研究也發現，運動及多吃蔬果都有助降低乳癌發生風險，運動部分是指從事每周至少可消耗一百到八百卡的中高度運動，若能持之以恆，乳癌風險可減少一半。
2011年10月15日 星期六
食物作媒介 全球易爆傳染疫情
AFP法新社 – 2011年10月13日 下午9:05
（法新社新加坡13日電） 世界衛生組織（WHO）今天指出，由於貿易增長，全球越來越容易遭到污染食物引發的疾病疫情危害。
世衛秘書長陳馮富珍（Margaret Chan）表示，由於食物包含的成分可能來自世界各地，而且又經過全球複雜供應鏈運輸，調查這些疫情也日益困難。
陳馮富珍在新加坡舉行的會議上表示，「國際間貿易與旅遊頻繁，全球關係密不可分，因此經食物傳染的疾病疫情，已成為全球很大的威脅」。會議的主題為提高應變準備，以對抗全球健康威脅。
「就地理擴散來論，通常牽涉到好幾個國家，這類疾病有成為大規模的潛在性。」
陳馮富珍表示，世界各國政府面臨的一項挑戰是，如何「減少食物傳播疾病的健康和經濟後果」。
她舉今年的大腸桿菌新殺手病株疫情為例，該病株導致歐洲各地近4000人感染，51人喪命，也造成菜農慘重損失。（譯者：中央社張雅亭）
（法新社新加坡13日電） 世界衛生組織（WHO）今天指出，由於貿易增長，全球越來越容易遭到污染食物引發的疾病疫情危害。
世衛秘書長陳馮富珍（Margaret Chan）表示，由於食物包含的成分可能來自世界各地，而且又經過全球複雜供應鏈運輸，調查這些疫情也日益困難。
陳馮富珍在新加坡舉行的會議上表示，「國際間貿易與旅遊頻繁，全球關係密不可分，因此經食物傳染的疾病疫情，已成為全球很大的威脅」。會議的主題為提高應變準備，以對抗全球健康威脅。
「就地理擴散來論，通常牽涉到好幾個國家，這類疾病有成為大規模的潛在性。」
陳馮富珍表示，世界各國政府面臨的一項挑戰是，如何「減少食物傳播疾病的健康和經濟後果」。
她舉今年的大腸桿菌新殺手病株疫情為例，該病株導致歐洲各地近4000人感染，51人喪命，也造成菜農慘重損失。（譯者：中央社張雅亭）
2011年10月14日 星期五
為什麼隔夜菜不要吃呢？.
Yahoo知識 隔夜菜還是少吃為妙菜,最好當天煮當天吃完
習慣吃剩菜、隔夜菜，是老年人的營養誤區之二。據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。
先從為何會食物中毒講起，食物中毒的原因分有三種，第一類是細菌型（食物不潔，腸炎弧菌、金黃葡萄球菌含量過高引起等），第二類是天然型（吃下有毒生物，毒河豚、毒菇等），第三類化學型（食品本身含有重金屬或農藥），第四類類過敏型（吃到不新鮮或是腐敗的魚肉）。謠言中的中毒狀況，應該是屬於第三類型，因為青菜本身含有硝酸鹽，而謠言最後提到，把食物中毒分成兩大類（生物類和化學類）的內容相對照比較，謠言中的情形是有發生的可能，只是謠言中的食物中毒分類比較粗略。（參見：認識食物中毒、食品中毒）
再來討論是否隔夜的菜加熱會有礙健康？
根據kingnet國家網路醫院的答案是ｙｅｓ！可是原因跟謠言有些出入。其實大自然界本身就有硝酸鹽跟亞硝酸鹽的存在，青菜中也有很低微的含量，正常大部分的情況食用後都會經過代謝排掉，不過也不排除會在生物代謝時與二級胺做結合，產生亞硝胺（致癌物），可是要形成這樣的狀況，不是說有含硝酸鹽就會，還要與料理的方式和處存的條件相配合，而隔夜菜跟不新鮮的菜硝酸鹽的含量確實比新鮮的高出許多，所以建議大家還是少吃為妙，不過我們一般吃到的硝酸鹽都是身體可以自然代謝掉，所以不用太緊張。（參見：kingnet:剩青菜加熱吃是否有害身體？）
至於謠言說因為使用過多化肥，而導致蔬菜中硝酸鹽的含量增加，真的是這樣嗎？其實前一段就有提到，蔬菜本身就含有低微的硝酸鹽，葉菜類通常施澆農藥，以防止蟲害，而根菜類是使用化肥，化肥的主要成分是氮，在某些狀況會使得硝酸鹽成分含量升高，例如施肥不當（過多氮肥）、排水不良（硝酸鹽殘留過高無法排出）、颱風天趕收（雨天無法行光合作用而殘留）、日照不足（沒有充分的光合作用可以散發硝酸鹽），所以總而言之，化肥的使用，的確跟硝酸鹽含量多寡有部分的關聯。（參見：氮肥過量蔬菜 少吃為宜 、吃葉菜 應避免硝酸鹽殘留、什麼樣的食物才安全？）
最後來補充點有關食物中毒的症狀，跟處理食物中毒的方法。食物中毒導致身體當機，通常會發生在消化系統或使神經系統，出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹瀉、發燒等狀況，跟謠言中說的相同，至於處理方式，當然請盡速送醫治療，最好能保留吃過的剩餘食物，或是嘔吐物跟排泄物，方便做檢驗。
綜合來講，還是少吃剩菜跟不新鮮的食物，食物保存有一定的期限，就算放在冰箱或是儲存得當，也許我們吃不出怪味，也不覺有異，可是可能食物已經變質，只是我們的渾然不知而已。
習慣吃剩菜、隔夜菜，是老年人的營養誤區之二。據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。
先從為何會食物中毒講起，食物中毒的原因分有三種，第一類是細菌型（食物不潔，腸炎弧菌、金黃葡萄球菌含量過高引起等），第二類是天然型（吃下有毒生物，毒河豚、毒菇等），第三類化學型（食品本身含有重金屬或農藥），第四類類過敏型（吃到不新鮮或是腐敗的魚肉）。謠言中的中毒狀況，應該是屬於第三類型，因為青菜本身含有硝酸鹽，而謠言最後提到，把食物中毒分成兩大類（生物類和化學類）的內容相對照比較，謠言中的情形是有發生的可能，只是謠言中的食物中毒分類比較粗略。（參見：認識食物中毒、食品中毒）
再來討論是否隔夜的菜加熱會有礙健康？
根據kingnet國家網路醫院的答案是ｙｅｓ！可是原因跟謠言有些出入。其實大自然界本身就有硝酸鹽跟亞硝酸鹽的存在，青菜中也有很低微的含量，正常大部分的情況食用後都會經過代謝排掉，不過也不排除會在生物代謝時與二級胺做結合，產生亞硝胺（致癌物），可是要形成這樣的狀況，不是說有含硝酸鹽就會，還要與料理的方式和處存的條件相配合，而隔夜菜跟不新鮮的菜硝酸鹽的含量確實比新鮮的高出許多，所以建議大家還是少吃為妙，不過我們一般吃到的硝酸鹽都是身體可以自然代謝掉，所以不用太緊張。（參見：kingnet:剩青菜加熱吃是否有害身體？）
至於謠言說因為使用過多化肥，而導致蔬菜中硝酸鹽的含量增加，真的是這樣嗎？其實前一段就有提到，蔬菜本身就含有低微的硝酸鹽，葉菜類通常施澆農藥，以防止蟲害，而根菜類是使用化肥，化肥的主要成分是氮，在某些狀況會使得硝酸鹽成分含量升高，例如施肥不當（過多氮肥）、排水不良（硝酸鹽殘留過高無法排出）、颱風天趕收（雨天無法行光合作用而殘留）、日照不足（沒有充分的光合作用可以散發硝酸鹽），所以總而言之，化肥的使用，的確跟硝酸鹽含量多寡有部分的關聯。（參見：氮肥過量蔬菜 少吃為宜 、吃葉菜 應避免硝酸鹽殘留、什麼樣的食物才安全？）
最後來補充點有關食物中毒的症狀，跟處理食物中毒的方法。食物中毒導致身體當機，通常會發生在消化系統或使神經系統，出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹瀉、發燒等狀況，跟謠言中說的相同，至於處理方式，當然請盡速送醫治療，最好能保留吃過的剩餘食物，或是嘔吐物跟排泄物，方便做檢驗。
綜合來講，還是少吃剩菜跟不新鮮的食物，食物保存有一定的期限，就算放在冰箱或是儲存得當，也許我們吃不出怪味，也不覺有異，可是可能食物已經變質，只是我們的渾然不知而已。
2011年10月12日 星期三
長期肩頸痠 當心肌筋膜疼痛症
中央通信社 更新日期:2011/10/12 18:59
（中央社記者江俊亮嘉義市12日電）久坐辦公室的上班族，若常感到肩頸痠痛，有可能是罹患「肌筋膜疼痛症候群」。嘉義地區一名上班族，因長期肩頸痠痛，跑去推拿、做SPA，卻愈做愈痛，經專業醫師治療才緩解。
署立嘉義醫院復健科醫師楊景堯今天表示，這名女性上班族，在前往國術館推拿、做SPA都無效之後，才到復健科就診，經醫師透過X光、肌電圖、神經傳導等檢查之後，確定罹患「肌筋膜疼痛症候群」。
楊景堯指出，「肌筋膜疼痛症候群」患者的年齡層，從20歲到80歲都有可能，人體肌肉若長期處於緊張狀態下，會妨礙血液暢流，引起許多疼痛物質的堆積，導致持續性的肌痛點及牽引痛。
他說，如果患者長期姿勢不良、骨骼發育不平衡，用力不平均等，都可能加重或引起肌筋膜疼痛症。
楊景堯表示，這名女性上班族，由於辦公桌椅高度不合適，因此長期姿勢不良，才造成肩頸痠痛，經施以局部電療、超音波治療，同時教她做「牽引運動」，並建議她調整辦公桌椅之後，痠痛才漸漸消除。
楊景堯今天也在醫院大廳教導民眾「牽引運動」。他說，專業復健科醫師有許多治療方法，除了藥物治療、冰熱敷、電療、超音波治療之外，也會針對病患的姿勢進行矯正，患者若能配合伸展運動，通常會有不錯的效果。1001012
（中央社記者江俊亮嘉義市12日電）久坐辦公室的上班族，若常感到肩頸痠痛，有可能是罹患「肌筋膜疼痛症候群」。嘉義地區一名上班族，因長期肩頸痠痛，跑去推拿、做SPA，卻愈做愈痛，經專業醫師治療才緩解。
署立嘉義醫院復健科醫師楊景堯今天表示，這名女性上班族，在前往國術館推拿、做SPA都無效之後，才到復健科就診，經醫師透過X光、肌電圖、神經傳導等檢查之後，確定罹患「肌筋膜疼痛症候群」。
楊景堯指出，「肌筋膜疼痛症候群」患者的年齡層，從20歲到80歲都有可能，人體肌肉若長期處於緊張狀態下，會妨礙血液暢流，引起許多疼痛物質的堆積，導致持續性的肌痛點及牽引痛。
他說，如果患者長期姿勢不良、骨骼發育不平衡，用力不平均等，都可能加重或引起肌筋膜疼痛症。
楊景堯表示，這名女性上班族，由於辦公桌椅高度不合適，因此長期姿勢不良，才造成肩頸痠痛，經施以局部電療、超音波治療，同時教她做「牽引運動」，並建議她調整辦公桌椅之後，痠痛才漸漸消除。
楊景堯今天也在醫院大廳教導民眾「牽引運動」。他說，專業復健科醫師有許多治療方法，除了藥物治療、冰熱敷、電療、超音波治療之外，也會針對病患的姿勢進行矯正，患者若能配合伸展運動，通常會有不錯的效果。1001012
維他命要你命？研究：死亡率增
AFP 更新日期:2011/10/11 08:35 張詠晴
（法新社華盛頓10日電） 1項今天於美國發表的研究指出，攝取維他命補給品對大部分人而言，是不必要的，有些可能甚至與老年女性死亡風險較高有關。
美國醫學會（American Medical Association）「內科醫學檔案」（Archives of Internal Medicine）期刊研究指出，在眾多補給品中，鐵質補給品特別令人憂心，而鈣補充品似乎與降低死亡風險有關。
約半數美國民眾攝取某種維他命丸，這項研究目標調查高達200億美元的補充品產業，對營養狀況已十分良好的人口，有無任何延長壽命的作用。
研究人員理論獲得證實，補給品無益於阻擋死亡。但補給品與整體死亡風險較高間的關聯，則較不明顯。
東芬蘭大學（University of Eastern Finland）和明尼蘇達大學（University of Minnesota）的研究作者寫道：「根據現有的證據，我們發現（服用）一般或廣泛使用膳食補給品的正當理由微乎其微。」
研究作者指出：「我們發現許多常用的多種維他命、維他命B6和葉酸，以及礦物質鐵、鎂、鋅和銅等膳食維他命和礦物質補充品，與整體死亡風險較高有關。」
美國和芬蘭研究人員探究愛阿華州婦女健康研究（Iowa Women's Health Study）資料，包括3萬8772名平均年齡62歲女性填寫的問卷。（譯者：中央社張詠晴）1
（法新社華盛頓10日電） 1項今天於美國發表的研究指出，攝取維他命補給品對大部分人而言，是不必要的，有些可能甚至與老年女性死亡風險較高有關。
美國醫學會（American Medical Association）「內科醫學檔案」（Archives of Internal Medicine）期刊研究指出，在眾多補給品中，鐵質補給品特別令人憂心，而鈣補充品似乎與降低死亡風險有關。
約半數美國民眾攝取某種維他命丸，這項研究目標調查高達200億美元的補充品產業，對營養狀況已十分良好的人口，有無任何延長壽命的作用。
研究人員理論獲得證實，補給品無益於阻擋死亡。但補給品與整體死亡風險較高間的關聯，則較不明顯。
東芬蘭大學（University of Eastern Finland）和明尼蘇達大學（University of Minnesota）的研究作者寫道：「根據現有的證據，我們發現（服用）一般或廣泛使用膳食補給品的正當理由微乎其微。」
研究作者指出：「我們發現許多常用的多種維他命、維他命B6和葉酸，以及礦物質鐵、鎂、鋅和銅等膳食維他命和礦物質補充品，與整體死亡風險較高有關。」
美國和芬蘭研究人員探究愛阿華州婦女健康研究（Iowa Women's Health Study）資料，包括3萬8772名平均年齡62歲女性填寫的問卷。（譯者：中央社張詠晴）1
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