生活保健－打倒高物價便宜健康吃

2012-04-29 中國時報 馮惠宜 　物價漲不停，如何「看緊荷包、不讓荷包大失血」，成了最夯的全民運動，中醫師呼籲民眾利用物價齊漲的危機，告別精緻飲食，透過調整飲食抗漲又甩肉。 　中醫師蔡蕙君說，以毛豆、黃豆、黃豆芽、豆腐來補充蛋白質，以紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、牛蒡、結頭菜等根莖作物來增加營養活力及飽足感，用高麗菜、萵苣、綠色花椰菜來補充維生素及纖維質，以燕麥、五穀饅頭取代白米、披薩及加工烘焙繁複的麵包，出門自備白開水來取代珍珠奶茶等含糖飲料，如此每餐可節省很多預算，還能賺到健康。 　她說，營養不一定要大魚大肉，建議盡量吃當季盛產食材，尤其是物價波動較小的根莖類蔬菜，甘藍菜、紅、白蘿蔔、黃豆芽、萵苣、牛蒡和高麗菜，再加上鮮嫩好料理的豆腐，高纖、又富含優質蛋白質，省錢又營養。 　蔡蕙君也建議上班族或學生族每天自備白開水出門，拒喝含糖飲料、罐裝飲料，除了腎臟功能有問題的人，正常體質每日喝水量最好達到2000C.C.以上，而且多喝白開水可以提高基礎代謝率，促進腸道蠕動，減少便祕發生，又可增加飽足感，降低食慾，是很好的減重輔助。 　由於麵包、披薩等精緻麵食，在烘焙的過程中，不但加工繁複，高溫烘烤，且要做得鬆脆、膨軟，很難不添加反式脂肪，不但增加代謝的負擔，還增加身體難以代謝的毒素，蔡蕙君建議主食仍應以糙米飯、五穀麵包或饅頭、燕麥飯、南瓜、地瓜、芋頭等食物，取代精緻的白米飯、烘焙繁複的精緻麵包及披薩，這種替代方式，可以讓人每天增加8至12克以上的纖維質，對清理腸道大有助益。

國際藥聞－快抓狂了?來杯水吧~

2012-04-29 中國時報 潘勛 　您情緒快失控了嗎？該怎麼辦？美國最新醫學研究指出，喝杯水有益於讓您鎮定下來，原因是人體即便少量脫水，都會影響到人的情緒、體能及思考清晰的能力。 　美國康乃迪克州美國大學進行研究，請受測者分為2組，1組略覺乾渴，另1組則水分充足，都做一系列測驗，測量他們的警覺力、精神集中程度、反應力、學習力、記憶力及推理能力，2組再進行比較。 　學者們發現，在年輕女性當中，即便輕微口渴都會導致頭痛、疲憊及精神集中有困難；另外，即便女性受測者的認知能力並未大量損失，答題時都會覺得困難許多。 　乾渴的受測男生做心理測驗時，會碰到些許困難，尤其在警覺性、工作記憶方面，此外還感覺到疲憊、緊張及焦慮。 　研究成果主撰人李伯曼表示，即使少量脫水，人體的含水量比正常少1.5％時，都會讓我們的感受變差；女性受影響尤其顯著，她們對少量缺水的負面效應更敏感。 　另一位研究人員阿姆斯壯指出，人體要到脫水1％到2％時，才會有口渴的感覺。而缺水會影響到任何人，不管是坐辦公室打電腦的上班族，還是汗流浹背的馬拉松選手，保持身體水分充足一樣重要。