喝茶好處多 但需喝對方法 勿喝過量

中廣新聞網 2011年11月4日 下午2:51

喝茶好處多，不少研究顯示，內涵茶多酚、維生素，有助抗氧化、心血管保健，不過另一方面，茶內的咖啡因，具刺激性，喝多不利健康。專家指出，泡茶溫度約七、八十度，以留下有益成分，時間約一到五分鐘，泡越久，可能釋出苦澀味，影響口感，此外，建議每天最好不超過六百CC，避免咖啡因過量。（陳奕華報導）

不少人喝茶保健，但也有人說茶含咖啡因，屬於刺激性飲品，恐不利健康。到底怎麼茶該怎麼喝才對？專家解釋，不少研究報告顯示，茶裡含茶多酚，可以保健心血管、抗氧化、抗自由基，其中，綠茶的維生素C較多，但是有些人比較適應發酵茶，像是烏龍茶、紅茶等，這類喝起來比較香濃，至於胃比較敏感，選擇半發酵，具備多酚類物質，也有保健功效。

針對泡茶方式，則可取決個人喜好。一般來說，水溫約七十到八十度，可以留存一些比較怕熱、怕破壞的維他命，但是較高溫的水，可讓茶裡面的物質釋出較多，呈現特殊茶風味，但維生素恐怕會少一點。另外泡的時間約一到五分鐘，若是久泡，茶葉的單寧酸出來多一點，不太喜歡茶苦澀味道，可以縮短茶葉浸泡的時間；至於飲用部分，最好每天不要超過六百CC。

榮新診所副院長何一成說：「一般來說，我們還是不建議每天喝茶超過六百CC，因為如果是濃茶，這樣咖啡因可能過量，所以茶雖然對身體有一些好處，還是不要過量，如果真的很喜歡喝，或是茶過淡，也建議不要超過一公升。」

喝茶重要，保鮮問題不可忽略，專家指出，有人泡茶放在保溫杯，不過還是越早喝越好，要是前一晚泡的茶，隔天才喝，要注意保存問題，特別是在夏天，如果不放在冰箱，就可能腐敗。

「燙花椰菜」抗癌損7成 「水炒」留養分

TVBS 2011年11月6日 下午11:52
「燙花椰菜」抗癌損7成　「水炒」留養分

花椰菜怎麼吃，一般人都會想到「汆燙法」，不過英國卻有研究指出，水煮花椰菜反而會流失抗癌成分，煮超過15分鐘損失7成養分，因為花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性，碰到熱水容易流失，營養師建議可以使用「水炒法」，用一點點水翻炒花椰菜，再悶熟一下煮熟，更能保留花椰菜的養分。

吃花椰菜追求清淡，汆燙煮法最常見，卻有英國研究指出，花椰菜、高麗菜等經過水煮烹調，抗癌成分大量流失，根據國外實驗，花椰菜燙5分鐘被破壞15%，煮越久，抗癌養分破壞越大，超過15分，甚至流失超過70%。台安醫院營養師曾祺：「因為它(抗癌成分)是水溶性物質，所以它就是會溶於水裡面，就是會在烹調的過程中，建議用蒸煮的方式。」

重點就在烹煮少碰水，想吃的營養足夠，營養師傳授小撇步「青菜水炒法」，只要用少許水煮滾，再丟進花椰菜翻炒1分鐘左右，最關鍵是「這個」。

關火蓋上鍋蓋悶1分鐘，花椰菜就熟了，至少能保存95%抗癌養分，其實青菜經過烹調，養分都會流失，營養師建議，炒蔬菜大火不要超過5分鐘，或是選擇蒸煮、微波，都比燙青菜更能保留維生素B跟C，只要挑對方法，吃清淡同時也能吃進更多養分。

澳洲貓懷念老家和兄弟 行走三千公里返回老家

中廣新聞網 2011年11月9日 下午2:03

澳洲一戶人家去年搬家，家裡養的一對貓兄妹，貓妹妹跟著主人搬走，貓哥哥則留在老家，結果跟主人搬走的母貓竟然自己走了三千公里返回老家，跟她的貓哥哥團聚。

蓋爾太太說，她家原來住在澳洲南部阿德萊德，養了兩隻貓，這兩隻貓是兄妹關係，公貓叫傑克，母貓叫傑西。蓋爾太太的家，去年年初搬到澳洲北部達爾文，搬家那天，公貓傑克在戶外玩耍主人沒找到他，所以沒能帶牠搬走，傑克後來就被承租老家的房客收養了。

蓋爾太太把阿德萊德的房子租給別人，搬到達爾文不久，母貓傑西突然失蹤，今年五月，承租老家的房客告訴蓋爾太太，說傑西出現在她家，已經跟傑克團聚了。這戶人家還拍了照片，傳給蓋爾太太。

蓋爾太太說，她無法理解，一隻已經十歲，而且很膽小的母貓，竟然能花一年零三個月，行走三千公里返回老家，跟自己的兄弟團聚。她希望這兩隻貓，能在自己熟悉的地方快樂生活，共渡晚年。也不考慮把他們接到達爾文了。