自由時報 更新日期:2011/03/13 04:11 文／李祥和
食物的卡路里份量比身體的代謝量高，引起能量排除與消耗不足，堆積脂肪導致肥胖，設法以正確的飲食選擇，將對於體重控制大有幫助。
◎體重控制時，可以選擇的食物：
●燕麥粥
燕麥粥的使用良機是在起床後的第一個小時用餐，解除前一晚的沉睡與空腹低代謝狀態，是早餐
幫助喚醒代謝的方式。此時並不宜吃高脂、高熱量且不好消化的食物。
早晨吃燕麥粥，用燕麥當第一餐的主角，可有三大益處：富含纖維、足夠的水與輕食好消化，也能夠提供長時間的飽足感。切莫使用加糖的燕麥，不妨添加肉桂或肉荳蔻增加風味，避免糖份的高熱量。
●高纖蔬菜
適合使用在每一餐，蔬菜的纖維可以提供低熱量、高水分與一陣子的飽足感，種類繁多而可變化，包括菇類、葉菜類、筍類、瓜類等，是比較不擔心食品份量的食物，尤其適合容易餓與食量大的人，以度過難熬的飢餓感。
●去皮雞肉
這是聰明的選擇，因為白肉成份脂肪比四腳動物的紅肉少，而蛋白質可以讓你飽足時間更長，在消化中，可消耗更多的熱量，份量上限在每日兩巴掌左右即可。
●雞蛋
熱量僅有75卡，卻有7克優質蛋白，和多種重要的營養素。只是要注意蛋黃的高膽固醇，不過，只要限制每星期吃全蛋的總數量就好。
●魚
魚更是相當好的低脂蛋白質來源，特點為好吸收率（高達87%至98%）與健康的脂肪ω-3脂肪酸（EPA與DHA）。也有豐富維生素與礦物質（鈣、碘、鎂、鐵等），是體重控制時期的晚餐首選。
●豆漿
提供多種加值營養，其中含有植物蛋白質、不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、皂素、纖維、維生素和礦物質（鐵、鈣），尤其不含膽固醇、不含易腹瀉的乳糖，也屬於低血糖指數食品。早上一杯豆漿配全麥麵包主食，就是一份方便的好早餐。
一般民眾常認為，幫助控制體重的食物並不美味，而且減肥與加強代謝的過程很辛苦、很餓，或以為減肥餐幾乎是吃素嚼草，減肥運動一定得花費許多時間，搞得滿身大汗。
實際上，並非如此，只要有選對食物的小技巧，每天吃得飽，但熱量不會堆積，不會餓到發暈，而使代謝停滯，也不會吃得滿心懊惱，再搭配每天規律的快走與小步蹲跳來促進代謝，將可成功預防復胖。
2011年3月13日 星期日
研究:婦女一天一杯咖啡 可降低中風機率
中廣新聞網 更新日期:2011/03/11 12:05
瑞典一項研究顯示，婦女一天喝一杯咖啡，可降低百分之22到25的中風機率。
瑞典斯德哥爾摩的「卡洛琳斯卡醫學院」針對三萬四千多名、年齡在49歲到83歲的婦女，進行了十年的追蹤調查，結果發現在一千六百多名中風患者當中，有200多人都不喝咖啡或一天喝不到一杯咖啡。研究人員隨後進一步調整，排除可能影響中風的因素，其中包括抽煙、高血壓、及糖尿病，結果還是沒有太大改變，那些喝每天喝咖啡的人中風機率仍舊比那些不喝咖啡的人低。
不過，美國一名心臟科醫生說，瑞典這項研究並未證明咖啡會降低中風機率，只是說明，喝咖啡的人中風機率比較低。
瑞典「卡洛琳斯卡醫學院」的研究人員也表示，還需要進行更多的研究，以了解為何喝咖啡會降地中風機率。
研究員也強調，要降低中風機率的不二法門不外乎是，不抽煙、定期量血壓，維持健康的生活及標準體重。
瑞典一項研究顯示，婦女一天喝一杯咖啡，可降低百分之22到25的中風機率。
瑞典斯德哥爾摩的「卡洛琳斯卡醫學院」針對三萬四千多名、年齡在49歲到83歲的婦女，進行了十年的追蹤調查，結果發現在一千六百多名中風患者當中，有200多人都不喝咖啡或一天喝不到一杯咖啡。研究人員隨後進一步調整，排除可能影響中風的因素，其中包括抽煙、高血壓、及糖尿病，結果還是沒有太大改變，那些喝每天喝咖啡的人中風機率仍舊比那些不喝咖啡的人低。
不過，美國一名心臟科醫生說，瑞典這項研究並未證明咖啡會降低中風機率，只是說明，喝咖啡的人中風機率比較低。
瑞典「卡洛琳斯卡醫學院」的研究人員也表示，還需要進行更多的研究，以了解為何喝咖啡會降地中風機率。
研究員也強調，要降低中風機率的不二法門不外乎是，不抽煙、定期量血壓，維持健康的生活及標準體重。
茹素多蔬果 腸癌友打敗病魔
CNA 更新日期:2011/03/12 16:17
（中央社記者陳麗婷台北12日電）54歲楊先生6年多前罹患大腸癌，在醫師建議下化療、吃素，讓他成功抗癌。醫師表示，大腸癌與現代人吃過多動物脂肪有關，多蔬果、少吃肉、定期篩檢，以預防腸癌。
台灣腸癌病友協會今天舉辦成立大會，除邀請病友分享抗癌歷程，5年前曾罹患大腸癌的藝人楊烈也擔任宣導大使，現場獻唱「如果能夠」，呼籲病友互相鼓勵支持，不被病魔打敗。
楊先生6年多前檢查出罹患大腸癌末期，且有肝轉移，當時醫師曾說，僅剩1年多生命。楊先生說，自己曾有自殺念頭，還好平常擔任義消工作，常接觸民眾鬧自殺等場面，讓他想到自己應該要更堅強、繼續抗癌。
楊先生說，後來接受手術及100多次化療，並在醫師建議下開始吃素，身體漸漸好轉。他說，原本每天要吃6餐，且每餐都要有肉，甚至還能吃下1整隻雞；現在只吃簡單的蔬果、堅果類，調整飲食習慣，再加上化療後仍繼續擔任義消，生活有目標，心情放鬆，都是他成功抗癌的重要因素。
楊先生說，當他知道自己罹癌時，醫師也曾轉介病友讓他認識，透過彼此鼓勵，努力抗癌。現在腸癌病友協會成立，希望藉此分享更多專業訊息，協助病友抗癌。
台灣腸癌病友協會理事長、台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明表示，環境受到汙染後，動物吃了環境中的汙染物質，像是戴奧辛等致癌物，會儲存在動物脂肪中，若人們又吃了可能受汙染的動物，很容易引發疾病。
王輝明說，自己吃素21年，也告訴病友盡量吃素，尤其紅肉中的左旋苯丙胺基酸、肌胺基酸，經過燒烤烹調後，會產生異環胺致癌物，建議盡量少吃、或是避免燒烤烹調。
另外，王輝明說，大腸癌初期幾乎沒有症狀，因此，提醒喜愛吃肉、家族遺傳等高危險群民眾，一定要定期篩檢，未來也希望推動篩檢車、透過自動販賣機販賣糞便潛血篩檢工具，提升民眾篩檢率。他也呼籲民眾若發現排便習慣改變、排便出血，一定要趕緊就醫。1000312
（中央社記者陳麗婷台北12日電）54歲楊先生6年多前罹患大腸癌，在醫師建議下化療、吃素，讓他成功抗癌。醫師表示，大腸癌與現代人吃過多動物脂肪有關，多蔬果、少吃肉、定期篩檢，以預防腸癌。
台灣腸癌病友協會今天舉辦成立大會，除邀請病友分享抗癌歷程，5年前曾罹患大腸癌的藝人楊烈也擔任宣導大使，現場獻唱「如果能夠」，呼籲病友互相鼓勵支持，不被病魔打敗。
楊先生6年多前檢查出罹患大腸癌末期，且有肝轉移，當時醫師曾說，僅剩1年多生命。楊先生說，自己曾有自殺念頭，還好平常擔任義消工作，常接觸民眾鬧自殺等場面，讓他想到自己應該要更堅強、繼續抗癌。
楊先生說，後來接受手術及100多次化療，並在醫師建議下開始吃素，身體漸漸好轉。他說，原本每天要吃6餐，且每餐都要有肉，甚至還能吃下1整隻雞；現在只吃簡單的蔬果、堅果類，調整飲食習慣，再加上化療後仍繼續擔任義消，生活有目標，心情放鬆，都是他成功抗癌的重要因素。
楊先生說，當他知道自己罹癌時，醫師也曾轉介病友讓他認識，透過彼此鼓勵，努力抗癌。現在腸癌病友協會成立，希望藉此分享更多專業訊息，協助病友抗癌。
台灣腸癌病友協會理事長、台中榮民總醫院大腸直腸外科主任王輝明表示，環境受到汙染後，動物吃了環境中的汙染物質，像是戴奧辛等致癌物，會儲存在動物脂肪中，若人們又吃了可能受汙染的動物，很容易引發疾病。
王輝明說，自己吃素21年，也告訴病友盡量吃素，尤其紅肉中的左旋苯丙胺基酸、肌胺基酸，經過燒烤烹調後，會產生異環胺致癌物，建議盡量少吃、或是避免燒烤烹調。
另外，王輝明說，大腸癌初期幾乎沒有症狀，因此，提醒喜愛吃肉、家族遺傳等高危險群民眾，一定要定期篩檢，未來也希望推動篩檢車、透過自動販賣機販賣糞便潛血篩檢工具，提升民眾篩檢率。他也呼籲民眾若發現排便習慣改變、排便出血，一定要趕緊就醫。1000312
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