2011年2月2日 星期三

兔年新願望 飲食健康不要胖

中國電子報 更新日期:2011/02/01 11:26 陳敏/台北報導
每逢過年,家家戶戶都會準備豐盛的美食佳餚,慰勞辛苦一整年的家人;在歡聚的團圓時刻,大家一起享用美食,也是過年給人的普遍印象。只不過在享受年節美食饗宴之餘,也深怕體重會跟著往上升高而不復返。因此,年節食材在選擇上就應該特別注意,必須同時兼顧美味與健康,才能吃得健康、不發胖。

年節食材的選擇應多採用低熱量,又能兼具飽足感的食材來製作年菜。聶美華中醫師指出,像小黃瓜、番茄、白蘿蔔、冬瓜、豆芽菜、大蒜、洋蔥、生薑、黑木耳等都是非常好的健康食材,烹調上的變化也十分豐富。

小黃瓜可抑制食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪,洗淨後加點鹽巴和大蒜就能做成爽口的涼拌小菜。大蒜具有清除血中脂肪的作用,同時又含有一些微量元素,營養價值頗高。年節正是白蘿蔔盛產的季節,白蘿蔔具有促進脂肪代謝的功效,蘿蔔湯也是象徵好采頭的吉祥年菜;此外,無農藥殘留的白蘿蔔可連皮切丁,再加點鹽巴醃漬,口感不輸給涼拌小黃瓜。如果是有水腫型肥胖的人,建議選用冬瓜,因為冬瓜具有利尿作用,可以消除水腫。生薑能抑制人體對膽固醇的吸收,是做菜時很好的辛香料選擇。洋蔥含有硫氨基酸成分,具有降低膽固醇、降低血液脂肪的作用,也是很健康的食材。

黑木耳除了可以預防血管硬化、降血脂外,其富含膠質且熱量低,能帶來飽足感。料理上,黑木耳切成絲能搭配任何菜色。不過在挑選上,最好是選購曬乾的黑木耳回家自己泡,比較不用擔心添加物的問題;還有,建議買小朵的乾黑木耳,其膠質的成分比較高,可以幫助鈣質的補充、預防骨質疏鬆。

除了食材的選擇外,飲食的順序也很重要,通常每餐先吃含有蛋白質的食物,可以讓胃比較有飽足感,才不會一直想吃;也可以在餐前先喝一杯溫開水或喝一碗不油的湯,先暖暖胃。建議多吃魚、少吃肉、多吃蔬果,有益身體健康。一般年節時,家中都會準備一些零食如花生、開心果、醬油瓜子、糖果等高熱量食品,吃的時候記得要減少數量,同時含糖的飲料也應該盡量少喝。

如果年後還是不小心發胖了,其實也不用太過擔心,聶美華表示,可以考慮中醫減肥方式來尋求改善。中醫將肥胖分為幾種不同的類型:有一種肥胖的人,看起來腫腫的,雖然胖但沒什麼體力,小便比較少,又很容易拉肚子,此乃中醫所謂的「脾虛濕阻型」肥胖,常見主要用藥有六君子湯加減。

「胃熱濕阻型」的肥胖比較會出現頭痛、頭暈等症狀,且容易肚子餓,平時口乾舌燥會很想喝東西,中醫常用瀉黃散加減來加以改善。如果是容易疲勞沒有力氣、容易腰痠腿軟、很怕冷的肥胖者則屬於「脾腎陽虛型」,需要用比較熱性的藥來幫助緩解,常見用藥有右歸丸加減。

還有一種「氣滯血瘀型」肥胖,容易有便秘、失眠、多夢、生氣、焦慮,中醫常用丹梔逍遙散加減。如有便秘的人可再加桃仁承氣湯;有閉經現象的女性,可再加入桂枝茯苓丸做為調理。

「陰虛內熱型」的肥胖多見於女性,身體的手心、腳心都會有熱感,體溫比正常體溫多出0.3℃至0.5℃,但其實身體是很虛的,其典型症狀是舌尖比較紅,許多更年期的女性會有此類型的肥胖,常見用藥有六味地黃丸加減。

然而,肥胖的問題並不是單由一種類型所造成,往往是由幾個不同型混合,因此需要尋求專業的中醫師加以診斷治療才能對症下藥,改善肥胖的問題。

戒不了菸 基因突變作祟

台灣新生報 更新日期:2011/02/01 00:37 【中央社巴黎31日法新電】
據今天發布的研究報告,科學家已明確點出腦中造成尼古丁成癮的源頭,開啟以藥物助癮君子戒菸的新道路。

每年有逾500萬人因吸食菸草死亡,占成人死亡率的近1/10,其中9成死於肺癌。

在以老鼠為對象的實驗中,研究人員詳列CHRNA5基因功能。此基因先前被指與尼古丁成癮有關。

CHRNA5基因掌管受體(receptor),會對尼古丁分子做出反應。受體為腦細胞表面入口點。

科學家發現,當這個基因運作正常,人體只要吸收些微尼古丁,就會傳遞「別再抽了」的訊息給大腦。

佛羅里達州斯克里普斯研究中心(ScrippsResearchInstitute)首席研究員肯尼(PaulKenny)在回覆記者的電子郵件中寫道,人體若吸收較大劑量的尼古丁,會引發類似食用「難吃食物或飲料」時的憎惡感。

但在沒有alpha5子受體的實驗鼠身上,卻會產生截然不同的反應。

缺乏alpha5子受體的實驗鼠,體內不會傳遞要求停止吸收的訊息,也因此牠會一再吸食尼古丁。

研究人員相信,類似狀況出現在部分人體中。

在全基因組篩選的研究中,研究人員指出是基因變異造成alpha5功能受損。

全美約有30%-35%人口,含有讓人無法節制吸食尼古丁的CHRNA5受損基因。

肯尼藉由這項新發現,獲得美國國家藥物濫用研究所(NationalInstituteonDrugAbuse)資助研發新藥物。

他表示,真正有效的戒菸藥需針對不止一個受體。

【中央社華盛頓31日法新電】美國研究人員發現,利用核磁共振攝影(MRI)掃描大腦,了解腦部和行為改變相關區域的活動狀況,可以預知癮君子戒菸成功機率。

醫學期刊「健康心理學」(HealthPsychology)今天刊出的報告說,研究人員對加入戒菸班28名重度菸癮者進行腦部掃描。

研究對象被要求觀看一系列戒菸宣導影片,同時以核磁共振攝影裝置掃描他們的腦部活動。

研究人員說明,看完每部宣傳片後,研究對象評估影片影響他們戒菸意念的程度、是否增強他們戒菸的信心以及他們對影片內容了解多少。

觀看宣導片時大腦內側前額葉皮質(medialprefrontalcortex)出現活動的人,不論他們說受到宣導片何種影響,在接下來的一個月「吸菸行為都明顯減少」。

報告主要作者法克(EmilyFalk)表示:「令人興奮的是,了解研究對象觀看影片時大腦的活動情形後,比起僅知道他們對戒菸成功率或意念的自我評估,預測他們未來的吸菸行為時更加倍精確。」

她說,研究人員下一步將比對腦部活動和宣導影片,以確定那些訊息最有效果。

這項研究由國家衛生研究院(Na-tionalInstitutesofHealth)及國家科學基金會(NationalScienceFoundation)提供資金,在加州大學洛杉磯分校(U-CLA)進行。

年後免變胖 運動333

CNA 更新日期:2011/02/01 14:35
(中央社記者李宇政台北1日電)春節期間民眾難免大魚大肉,過完年導致體重攀升。行政院體育委員會今天呼籲,別忘了「運動333」,可以「瘦瘦瘦」。

「運動333」是指每週運動3天,每次30分鐘,心跳130以上。體委會表示,「運動333」除了可以加強心肺功能,也能幫助大家「瘦瘦瘦」(台語發音)。

體委會指出,以慢跑為例,每分鐘跑200公尺、跑30分鐘就能消耗300大卡,達到減重效果,呼籲民眾春節期間也別忘了運動,過個健康年。

另外,春節期間美國職籃(NBA)以及英格蘭超級足球聯賽仍如火如荼進行,運動彩券仍是投注標的。

體委會表示,台北富邦銀行為了提升運彩買氣,在春節期間辦理體驗促銷活動,希望大家在看比賽之餘可以買運彩試試手氣,不僅做公益,也有發財機會。1000201