CTS 更新日期:2010/11/07 14:45
您煮菜都用什麼油呢？芬蘭研究發現，食用菜籽油也就是我們俗稱的芥花油，其實比價錢昂貴的橄欖油更健康，每天吃ㄧ湯匙，可以讓人體的纖維蛋白原，降低三分之ㄧ，可以預防心肌梗塞、糖尿病也能預防惡性腫瘤。
在台灣，許多農家在休耕期間常會在農地上種植油菜花，這麼一大片一大片的油菜開花，不但賞心悅目，菜籽拿來提煉的油更是好處多多。芬蘭赫爾辛基大學研究人員對42名受試者血液中的纖維蛋白原和膽固醇含量進行測量，並在他們每天在料理中，食用1湯匙芥花油，隔了六個星期之後血液內，纖維蛋白原含量竟然就下降3分之1左右。
纖維蛋白原是人體凝血系統的主要成分，同時也是一種急性反應蛋白要是指數偏高，就表示有罹患腦血栓、心肌梗塞、糖尿病以及惡性腫瘤的風險。反觀號稱最有利於健康的橄欖油卻卻沒有降低纖維蛋白原的效果，因此這項研究建議老年人所攝取的脂肪，最好有4分之1改用芥花油和橄欖油交互食用，更可以確保健康。 （完整影音請見：
2010年11月7日 星期日
紅棗未剝開 藥效難釋出
自由時報 更新日期:2010/11/07 04:11 文／高宗成
天氣轉冷，市面上各種養生鍋料也紛紛出爐。紅棗是大家耳熟能詳的一味中藥，也是食補藥膳中常見的要角，但是民眾在料理中加入紅棗時，常未將它剝開，導致一顆一顆浮在湯面，這樣的煎煮方式有待導正。
漢代經典醫書《傷寒論》中的用藥法則一直指導著中醫臨床，這也是中醫稱為「漢醫」的由來。此書中使用紅棗時，皆註明須「擘」。擘乃大拇指也，引申為用大拇指將東西分開、分裂之意，也就是紅棗入藥煎煮前，須剝開裸露棗肉，使棗汁在熬湯時，能夠充分釋出。因其棗肉棗汁能夠攝護脾胃的津液，保護胃黏膜。
《神農本草經》記載紅棗的功用有「安中養脾」、「平胃氣」、「補少氣少津液，身中不足，大驚」等，從現今臨床角度看紅棗作用，可歸納如下：
●消化系統方面：治療「脾胃氣液不足」，即出現口乾、食慾不振、消瘦等現象。
●心肺血管方面：治療「脈結代，心動悸」，即出現心律不整、心悸、胸悶等現象。
●精神情緒方面：治療「臟躁」，「喜悲傷，欲哭」，即出現急躁、憂傷、心情低落、易受驚嚇等現象。
●慢性勞損方面：治療「虛勞不足」，即常出現打呵欠、伸懶腰等現象。
如果常覺得疲憊倦怠、情緒不穩定、口乾舌燥、胃口不好、體重減輕、心悸胸悶等不適的情形，可在平時喝的湯水中，加入數枚紅棗（建議量約10枚，依水量而定），但是記得要一顆一顆剝開吃。
（作者為屏東長治中醫診所中醫師）
天氣轉冷，市面上各種養生鍋料也紛紛出爐。紅棗是大家耳熟能詳的一味中藥，也是食補藥膳中常見的要角，但是民眾在料理中加入紅棗時，常未將它剝開，導致一顆一顆浮在湯面，這樣的煎煮方式有待導正。
漢代經典醫書《傷寒論》中的用藥法則一直指導著中醫臨床，這也是中醫稱為「漢醫」的由來。此書中使用紅棗時，皆註明須「擘」。擘乃大拇指也，引申為用大拇指將東西分開、分裂之意，也就是紅棗入藥煎煮前，須剝開裸露棗肉，使棗汁在熬湯時，能夠充分釋出。因其棗肉棗汁能夠攝護脾胃的津液，保護胃黏膜。
《神農本草經》記載紅棗的功用有「安中養脾」、「平胃氣」、「補少氣少津液，身中不足，大驚」等，從現今臨床角度看紅棗作用，可歸納如下：
●消化系統方面：治療「脾胃氣液不足」，即出現口乾、食慾不振、消瘦等現象。
●心肺血管方面：治療「脈結代，心動悸」，即出現心律不整、心悸、胸悶等現象。
●精神情緒方面：治療「臟躁」，「喜悲傷，欲哭」，即出現急躁、憂傷、心情低落、易受驚嚇等現象。
●慢性勞損方面：治療「虛勞不足」，即常出現打呵欠、伸懶腰等現象。
如果常覺得疲憊倦怠、情緒不穩定、口乾舌燥、胃口不好、體重減輕、心悸胸悶等不適的情形，可在平時喝的湯水中，加入數枚紅棗（建議量約10枚，依水量而定），但是記得要一顆一顆剝開吃。
（作者為屏東長治中醫診所中醫師）
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