烹飪方式錯誤 加重腎負擔

〔記者洪素卿／台北報導〕兒童吃太多肉不但增加早熟風險，醫師指出，近年許多流行病學調查發現，如果烹調的方式不理想，高蛋白飲食還可能埋下兒童日後罹患腎臟疾病的風險。
林杰樑醫師指出，高動物性蛋白飲食其腎毒性可能來自食入過多的「最終糖化蛋白（AGEs）」及胺基酸。蛋白質衍生的AGEs，會被吸收到身體內組織器官中，引起氧化作用及發炎反應，導致動脈硬化、糖尿病、老化及慢性腎臟病。雖然部分食物中本來就有AGEs，但烹飪方式錯誤，或是烹煮過程越久，則會使其大量增加。
食物乾烤 易增生最終糖化蛋白
例如，最近一篇研究便發現，食物以炭烤、火烤、乾煎及油炸等方式料理，會促進AGEs的產生達十到一百倍，微波、燉滷次之，煮跟蒸產生的AGEs最低。此外，動物性食物富含油脂及蛋白質，容易產生AGEs。蔬果、五穀、奶類，即使烹飪，也不易產生AGEs。
林杰樑指出，動物實驗證實，限制AGEs攝取，可預防血管及腎功能異常，增加糖尿病的胰島素敏感性，促進傷口癒合，甚至還可如低熱量飲食般延長小鼠壽命。
建議食物以蒸煮等溼熱（Moist-heat）方式烹調，並應減少烹煮時間。此外，低溫烹飪，烹煮時加上醋或檸檬汁等酸性食材，也可減少AGEs產生。

免費的雲端檔案儲存服務 Dropbox

你已經早就在雲端了！

其實有很多人聽到「雲端(Cloud)」這個新的名詞時會以為這是一個很新的觀念，但是你知道嗎？自從開始有 Internet 的時候，雲端服務早就悄悄地為您在服務了！

沒錯！有用過 Hinet 或是其他 ISP 的信箱吧？你的信是存在哪裡的？那裡就是現在大家說的「雲端」，不過雲端這個觀念我另外再發文好好的談，今天開始可能會有幾篇的文章來好好介紹 Dropbox 這個服務。

為什麼會想跟大家分享 Dropbox 這個服務呢？第一．真的是很好用。第二．看到網路上其他人的介紹總覺得不夠完整，沒抓到重點。所以我才會有寫這一系列文章的念頭。而一般會把 Dropbox 叫作網路硬碟／網路磁碟機／網路隨身碟／圖床／檔案床等等，但是這樣子的名稱並不能真的反應 Dropbox 的精神。

你可以點這篇文章中的圖片連結到 Dropbox 網站去瞧瞧，很可惜目前還沒有中文版，在首頁的那個介紹的影片你好好給他看完，我再來說明 Dropbox 到底有什麼不一樣的地方。對了！Dropbox 聲稱已經達到400萬會員了，以一個成立才一年多的網路服務來說算很厲害的了！

檔案儲存及同步 (File Sync)
你可以在 https://www.dropbox.com/features 這裡看到 Dropbox 的詳細規格說明：

•2GB 的免費線上儲存空間，最大可付費加大到 100GB 。
•同步各種類型及大小的檔案。
•同步 Windows, Mac, Linux 電腦及 iPhone 手機。
•當偵測到有新增檔案或是檔案內容有更動時會自動同步。
•就算是離線你還是可以使用本機 Dropbox 資料夾的檔案，一旦網路恢復連線檔案就會自動同步。
•Dropbox 檔案有續傳 (resume) 的功能，會從傳輸中斷的地方繼續而不會重頭再來。
•有效率的同步 - 只會傳送檔案變動的部份而不是整個檔案，可以節省時間及頻寬。
•可以設定上傳/下載頻寬，不會佔滿你的網路頻寬。
註：這裡講的就是一般人說的檔案空間的功能，但是 Dropbox 強調的是自動及背景同步以及離線編輯的功能，這跟 Google Docs 有一點類似，但是他支援所有的檔案類型，不像 Google 只支援特定的附檔名。雖然最近有一些 Google 帳戶已經開始開放所有檔案類型，但是因為 Dropbox 有一個用戶端程式來執行同步作業，你只要負責將檔案放到 Dropbox 資料夾中，其他的就不用你操心了！

檔案共享 (File Sharing)
•共享資料夾允許多人協同使用一組的檔案。
•你可以即時看到別人對檔案的更動。
•有一個 "Public" 資料夾可以公開連結你的檔案給其他人。
•控制誰有權存取共享資料夾（包括可以踢掉某人並刪除在他電腦中的共享檔案）。
•由你的相簿資夾料夾自動產生共享的相簿。
註：這個共享的功能，有人就教大家把 Dropbox 拿來當圖床或是檔案床，這樣子就有一點大材小用了！因為 Dropbox 有更完整的權限控管，你應該把 Dropbox 用在更好的用途上。

線上備份 (Online Backup)
•自動備份你的檔案。
•反刪除 (Undelete) 檔案及資料夾（檔案及資料夾刪除了可以救回來）
•取回舊版本的檔案。
•30天期限的回復記錄，付費帳號還可以有無限期的回復可選。
註：不小心的人有福了！你不小心刪掉的檔案，只要在30天之內都可以救回來！

網頁存取 (Web Access)
•在網頁中就跟你在電腦桌面一樣操作你的檔案 - 新增, 編輯, 刪除, 重新命名等等。
•搜尋你整個 Dropbox 中的檔案。
•有一個 "Recent Events" 彙整你在 Dropbox 中的所有活動。
•你可以設定共享資料夾並邀請朋友。
•回復檔案先前的版本或是救回刪除的檔案。.
•觀看由 Dropbox 自動幫你的相片產生的相簿。
註：有一些功能像是共享或是邀請朋友只能透過網頁的介面來使用，這是 Dropbox 耍的心機，總不能全世界大家都用 Dropbox 但是他們的網站一天卻沒幾隻小貓吧？但是我想大家都會諒解的！

安全及隱私 (Security & Privacy)
•只有你邀請的人才能看到共享資料夾。
•所有的資料傳輸採用加密(SSL)的通訊協定。
•所有儲存在 Dropbox 伺服器的檔案都用(AES-256) 256位元加密過，只有用你的帳號密碼才能存取。
•Dropbox 網站及用戶端程式都已加強防駭功能。
•Dropbox 員工不能看任何使用者的檔案。
•線上存取你的檔案需要你的帳號及密碼。
•公開的檔案只能由你給的隨機連結網址取用。公開資料夾是無法瀏覽或搜尋的。
註：如果你想放許多私人的檔案的話，一定要注意是不是安全無虞，國內許多的網路服務在這一點就差很多。

手機存取 (Mobile Device Access)
目前免費的 iPhone apps 讓你可以：
•隨處存取你的 Dropbox 。
•在 iPhone 或 iPod Touch 觀看你的檔案。
•下載檔案以供離線觀看。
•用手機照相及拍影片並同步到 Dropbox 。
•分享你在 Dropbox 的檔案連結。
•觀看互動式的相簿。
•下載檔案保持最新狀態。
另外 Dropbox 也有手機版網頁供黑莓機 Google Nexus 等可上網的手機瀏覽。

註：目前只有 iPhone apps ，相信很快地 Google Nexus 的應用程式也會‘出來。

Dropbox 要怎麼用？
•Email給你自己或朋友時就不用帶檔了，直接給他 Dropbox 的連結。
•不必再用USB隨身碟在電腦之間傳檔了。
•不必再因為檔案修改要另存一個檔名而費心。
•不必再用複雜的備份程式了。
•取代其他的FTP, NAS等網路檔案共享方式。
•拿來當網站的異地備援。

心動了嗎？請看下一篇：如何申請 Dropbox 開始行動吧！對了！2GB 的容量不夠用嗎？看一下如何加大 Dropbox 的容量至 10GB 吧！

隨身碟病毒帶惡意程式 小心慎用

2010/07/15 【台灣醒報記者林慧珊報導】

常用隨身碟讀取資料的民眾小心了！根據湛揚科技卡巴斯基實驗室最新的惡意程式統計報告指出，令大家頭痛的隨身碟病毒，仍高居前四名。學者建議，最好的防毒辦法，還是避免將隨身碟插入不熟悉的電腦。

隨身碟複製資料交換情報的確很方便，但是現在所謂「隨身碟木馬程式」極度猖獗，病毒就在隨身碟插入一剎那間就植入了您的電腦。

卡巴斯基實驗室6月份惡意程式統計報告指出，與5月相比， 隨身碟病毒Kido 蠕蟲變種仍分別排行在第1、第3以及第4位。而 Sality 病毒則在該排行榜上位居第2。

台科大資工系助理教授鄧惟中解釋，隨身碟病毒的感染與 Autorun.inf 檔案有關。他建議若要防止病毒的入侵，可以採取兩種作法，一為取消由系統自動讀取隨身碟的功能，二則是在電腦安裝兩種隨身碟掃毒程式，避免有漏網的病毒無法抓出來。

不過，他也強調，網路上的病毒層出不窮，沒辦法保證哪一個掃毒軟體絕對有效。因此，「最好還是避免將隨身碟插進你覺得可能有危險的電腦中。」