南瓜是糖尿病患者的福音

糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對於防治糖尿大有幫助。

箇中玄機值得仔細研究；在各種食物之中，南瓜（即番瓜）對於糖尿病

的療效可以真是數一數二的。

近年日本和中國內地醫學研究證實：糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，

病情減輕機會特別高，尤其是輕型及中型的患者大多在服內之後症狀改

善，精神轉佳，減少口渴。

糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足，至某種程度，導致葡萄糖的正

常利用受到影響，使血糖上升，終於由尿中排出體外。

而胰島素這傢伙則必須有鉻和鎳這兩種微量元素才可發揮作用，倘若人

體內吸收的鉻和鎳不足，胰島素的活動即減少。

南瓜正好含有豐富的鉻和鎳，所以對於糖尿病患者是天賜良藥。

而且，南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收糖份的效果，這樣患

者不會在飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加重負擔，反而可以逐步

恢復正常功能。

此外，南瓜另含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼

、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質（鉀、磷、

鈣、鐵、鋅、硒...等），含碳水化合物卻很少，因此健康有益。

據中國醫學的說法，南瓜性味甘、溫，入脾、胃經；功能補中益氣，化

痰排膿，消炎殺蟲，止痛。若是脾胃濕熱、胸脘脹悶者，則不宜。

南瓜原產非洲及南美洲，後來傳入印度、中國；有多個不同品種，所以

形狀顏色往往不同，美洲南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、白、紫、

綠等色。

印度南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。

中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時呈綠色，成熟之後轉

橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。

近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為它有減肥美容的功效，特別是日

本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙律、南

瓜雪糕等，中國各地流行南瓜粉，香港也買得到。

由於它有減肥及美容的效果，日本人近年掀起了南瓜狂熱，奉之為「蔬

菜之王」。

南瓜的藥用價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受到大眾欣賞。

除了防治糖尿功能之外，原來南瓜整棵植物還有很多神奇的效用，

例如：防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。

南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療

效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。

治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。

治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。

治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。

治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次

二克 。

治慣性流產：南瓜蒂3只，薏米120克

，加水煎服，連服數日。

治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。

治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克，紅棗20粒，適量黃糖， 加水煮

湯服食，每日二次。

治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。

止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。

以上提供方法僅供參考,因每個人的體質不同,

若身體狀況長期不適者仍須就醫診治為佳。

肝癌病人的飲食療養

作者：營養師 林怡均

癌症病人的營養需求較一般正常人高，但往往因為治療而使食慾降低，免疫能力不足。因此如何使治療中的病人達到一定的熱量，是我們必須努力的目標！

對於肝癌的病人，在飲食的選擇上有哪些要特別注意呢？在經過手術切除部份肝臟或栓塞治療後，病人及家屬最關切的，莫過於飲食方面了。「營養師，我有什麼東西不可以吃？要多吃什麼？」「每天喝一罐雞精可以嗎？」「味口很差，體重一直掉怎麼辦？」面對著疾病的衝擊及對於食品成份的不了解，各種五花八門的食物都可能是病人的疑惑。在缺乏正確的飲食觀念且無助下，很容易相信一些未經證實的偏方，卻往往造成更大的傷害！站在營養的觀點，我們建議盡量能夠採用天然新鮮的食材來製備食物，均衡的攝取各類營養素及足夠的熱量，配合治療療程及營養師所設計的飲食計劃是很重要的！除非有專業人員許可，否則任意地補充維他命丸或只偏重某一營養素的營養補充品，反而有增加肝腎負擔的反效果出現，不可不慎！

癌症病人的營養需求較一般正常人高，但往往因為治療而使食慾降低，免疫能力不足。因此如何使治療中的病人達到一定的熱量，是我們必須努力的目標！在肝癌發展的不同階段，肝臟功能受損的情況也不同，應根據其來調整飲食。在肝癌早期，患者常有食慾減退、腹部飽脹感、噁心、肝區疼痛等症狀；肝細胞分泌膽汁的功能降低，會影響食物中脂肪的消化吸收，此時若未限制脂肪的攝取，可能會有消化不良的現象並加重肝臟負擔。低脂的飲食原則如下：

1.去除看得見的肥肉及皮。

2.限制沙拉醬的攝取。

3.選用低脂或脫脂牛奶。

4.多用燒烤、水煮、清炒、蒸、涼拌的烹調方式，少吃油炸、油煎等需油量高的食物。

5.常被忽略的含高脂肪的食物亦要限制，如比薩、香腸、派皮、市售洋芋片及小西點。

在肝癌後期，可能會有一些不同程度的肝硬化，容易造成食道靜脈曲張及腹水等併發症。食道靜脈曲張-主因為肝臟纖維化，肝內血循不良，使門脈壓增加，迫使血液向側枝靜脈分流，增加出血的危險性。所以若伴有肝硬化的病人，要特別留意食物的質地，避免太粗糙、堅硬的食物如油炸、油煎或烤得太焦的食物，並應避免一些辛辣調味品及含咖啡因等刺激性食品。

飲食原則：採用軟且易消化的溫和飲食、少量多餐的供應方式。腹水或下肢水腫-可能因

1.門脈高壓，使體液聚集在腹腔或下肢。

2.肝功能不佳，白蛋白的製造受影響；加上飲食攝取蛋白質不足而造成低白蛋白血症，以致無法維持血液正常的滲透壓，水份遂滯留在組織間液。

3.肝臟處理留鹽激素的能力不足，造成鹽份積留。

飲食原則：此時常因腹部有飽脹感而使食慾變差，所以最好採少量多餐，濃縮、體積小的食物供應；並採用低鹽飲食，通常限鹽攝取的患者就毋須嚴格地限水（但病人的尿量很少除外）。除了看得見的食鹽外，許多食物本身已含有大量的鹽份，如醃漬品及煙燻製品；另外調味料中亦有鹽的存在，如醬油、蕃茄醬、甜辣醬、沙茶醬等罐頭食品；乾酪及一些速食品亦含有鹽。

一般而言，動物性蛋白如蛋、奶、肉類，含有優良的完全蛋白（即含有人體所需的基本的八種必需胺基酸），與植物性蛋白比較起來，有較好的利用率。而黃豆蛋白是所有植物蛋白中品質最優異的，近來發現它對人體的好處愈來愈多，品質也接近動物蛋白。通常在治療的前後，我們會強調飲食均衡的重要性，唯有良好的營養才能使病患承受治療對身體的衝擊，提升身體的免疫能力，使紅、白血球、血小板、血色素值等趨於正常。

也許有人認為高蛋白、高熱量的營養反而提供了癌細胞生長的養份，以前甚至有嘗試採用低熱量的方式供餐以期能餓死癌細胞，但這樣卻反而導致癌症惡病質的加速。雖然吃得少，但是癌細胞的代謝率及熱量消耗卻增加-- 以供癌細胞使用。反之，若輔以高蛋白、高熱量的飲食治療方式，可使肝細胞再生速度加快、組織修復。

綜括上述，在治療期間，均衡足夠的熱量供應是肯定的方向，而因疾病本身或治療的併發症導致的噁心、嘔吐、腹水、腹脹（痛）、食慾低下等，則要小心地安排設計：

1.少量多餐：一次大量地進食會使腹部飽脹感增加，吸收能力降低。

2.可利用流質、半流質飲食製作鹹肉粥或其它餐點，作為正餐或點 心使用。

3.嚐試著吃些冷的飲食降低噁心感。

4.烹調方式多做變化以提高食慾。

5.伴隨腹水者可能須視情況限制鹽份攝取。

6.盡量避免在腹脹嚴重時食用易脹氣的食物，例如青椒、洋蔥、豆類等。

7.避免在疼痛時進食。

飲食計劃因人而異，隨病人的疾病程度及熱量需求而有所不同，同時也要考慮病人目前的進食狀況、治療方式，由營養師與病人互相協調訂出一套雙方認可的飲食計劃後執行、評估。

原則上，肝癌病人的治療仍要給予充足的蛋白質以利組織修補、再生（每公斤體重1.2~1.3g蛋白質），並給予適量脂質（可控制在總熱量的30﹪以下；如有脂肪瀉或有油脂吸收障礙的問題，可考慮使用中鏈三酸甘油脂MCT oil改善並增加熱量），足夠的醣類可提供充足的熱量以利代謝，促進、確保組織的修復。

攝取足夠營養，一般以高蛋白、低脂肪飲食為原則。 肝癌病人的治療需給予充足的蛋白質以利組織修補及再生(每公斤體重1.2~1.3克蛋白質)、並給予適當的脂質(可控制在總熱量的30﹪以下：如有脂肪瀉或有油脂吸收障礙的問題，可考慮使用中鏈脂肪來改善)，攝取足夠的醣類，提供充足的熱量供代謝利用。 肝細胞因分泌膽汁的功能降低，影響食物中脂肪的消化吸收，此時若未限制脂肪的攝取，可能會有消化不良的現象並加重肝臟負擔，因此飲食中應減少油脂的攝取。（參考低油飲食單張） 肝臟功能不足，容易導致水分及鹽分積留體內，而有水腫或腹水的情況。飲食宜採用低鹽飲食，避免食用含鹽分多的食物，如加工食品或醃製食物。（參考低鹽飲食單張） 隨著病情發展，患者可能有消化道出血、牙齦出血和皮下出血等症狀，可多食用與造血有關維生素B群、C、K豐富的食品，如酵母、乳製品、綠色蔬菜、柑橘類水果、瘦肉及動物肝臟等食物。 患者排便順暢有助於緩解腹脹、腹痛等症狀，並有助於代謝廢物的排出，因此應適當攝取新鮮的蔬菜水果增加纖維攝取量，但如合併有食道靜脈曲張的病患，避免攝食過於粗糙、堅硬、體積大及油炸、油煎的食物，同時必須細嚼慢嚥，必要時給予軟質或流質飲食。 肝癌初期的患者常因治療而有食慾減退、腹部飽脹感、噁心、上腹部疼痛等症狀，飲食宜採少量多餐方式，盡量提供營養密度高、體積小或濃縮的食物，如乳酪、布丁、蒸蛋等食物，若進食狀況不佳，宜考慮使用管灌餵食。 肝癌後期的患者多有食道靜脈曲張及腹水等併發症，食物盡量採用質地軟且易消化的溫和飲食，並以少量多餐方式供應。